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新规!中小学食堂营养种类、菜肴净重有了新标准

2019-02-19 15:27:03 来源: 网易青岛 举报
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215日,青岛教育局发布了《青岛市中小学校学生集中用餐成本控制管理规范》要求各区、市教育局,高新区人才服务和教育体育发展局,局属各学校,有关民办学校遵照执行。

本规范适用于向学生提供集中用餐服务的青岛市中小学校,规定了食堂经营管理方式、经营管理要求、经营成本控制、质量与品种、经营准入与退出管理、监督与考核。

在营养与品质方面作出详细规定

营养素与种类

蛋白类食物,纯荤菜每份应不低于75克,半荤菜每份应不低于60

深色(绿叶)蔬菜寄宿制学校应每周不低于6,非寄宿制学校应每周不低于3

菜肴净重要求:

带汁带汤菜每份应去汁去汤净重不低于200

套餐小学1-3年级每份应去汁去汤净重不低于350克、小学4-6年级每份应去汁去汤净重不低于400克,中学每份应去汁去汤净重不低于500克。

经营准入与退出管理方面做出要求。

学校应建立食堂购买服务、委托经营和外购学生集中用餐准入、退出机制。学校膳食委员会参与招标、管理和监督工作。

准入管理要求购买服务、委托管理的学校应通过招标,选择专业管理团队或餐饮服务企业。外购学生餐配送企业需具备有效《食品经营许可证》。

退出管理要求

出现下列情况之一应立即终止合同:

⑴发生食品安全事故的;

⑵违反双方合同(协议)的;

⑶违反食品安全法律法规、被处以罚款或吊销食品经营许可证的;

⑷采购、加工《食品安全法》等法律法规禁止生产经营食品的;

⑸因企业原因造成严重社会不良影响的;

⑹学生餐满意度调查每学期2次以上(含2次)低于80%的。

⑺被政府有关部门列入黑名单或不良诚信记录的企业,三年内不得参与学校食堂服务。

监督与考核方面同样做出详细规定。

⑴学校每月应定期在校内显著位置公示学生餐收支明细,接受学校膳食委员会、学生、家长的监督。

⑵学校膳食委员会应一周不少于1次抽查学生餐的质量与品种。

⑶学校应自觉接受教育行政、食药监、卫生、物价部门的监督检查。

⑷各学校应按本标准的要求制定食堂学生集中用餐成本控制管理办法,并贯彻实施。

⑸教育行政部门应将学校食堂学生集中用餐成本控制列入对学校工作考核指标。

方晨 本文来源:网易青岛 责任编辑:方晨_qd088
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