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杭州开元名都送你一桌绝无仅有的川菜美食盛宴

2017-05-31 10:44:28 来源: 网易山东 举报
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“四川盆地气候潮湿,多阴雨,住在这里的人,正需要辣椒的刚猛热烈。在川菜中,无论是主料、辅料还是做调味料,辣椒都是宠儿,它给川菜烙上了鲜明的印记。”——《舌尖上的中国》

川菜的技艺流传百年,自诩吃货的你也许对川菜如数家珍,但如果我告诉你有一份川菜菜单里的美食,是不管你尝过多少川菜的经典美味都没吃过的,这份菜单之所以如此神秘,只因它是【国宝级川菜大师的失传菜单】。

就连我们请来的本城资深美食家,在试菜后都感叹,超满足、超幸福,终于又吃到了几道从没吃过的川菜!

而带来这份菜单的大厨,他是“中国烹饪大师、川菜掌门人”史正良大师的得意弟子——“卿芸”,他有个侠客般的名字,但他更像侠客一样低调钻研厨艺,专营川菜数十年。他不远千里从四川来到杭州,带着正宗的四川食材、地道的四川味道、浓郁的川菜特色,为杭州的川菜爱好者带来一份【国宝级川菜大师失传菜单】。此次他与开元星厨陈利江一起为美食爱好者奉上一场独一无二的四川美食盛宴。

杭州开元名都送你一桌绝无仅有的川菜美食盛宴

碧绿扒鸽松

【荔枝味丨48元】

川菜有一味叫“荔枝味”,以甜、酸、辣为主要味,味似荔枝,酸甜适中,入口后有一种吃荔枝的感觉,是川菜独有的味型。这道菜乳鸽去骨取肉,片成形,与芦笋同炒,肉质嫩滑,加上酸甜爽口的荔枝味,令人食欲大增。全国也只有在这里才能吃到这样的乳鸽。

杭州开元名都送你一桌绝无仅有的川菜美食盛宴

叫花排骨

【孜然味丨16元/根】

这道菜可是卿大厨的自创菜。选用上好仔排,用多种香料腌制,独家配方,长卤入味。熟制时对油温的把控要求十分苛刻,偏低易油腻,偏高易变色变味。口感外酥里嫩、浓香四溢、鲜嫩多汁入口却不油不腻。特别适合大口吃肉的肉食爱好者。

杭州开元名都送你一桌绝无仅有的川菜美食盛宴

吉祥三宝

【家常味丨38元】

选用上等鸡脆骨,巧妙上浆,与蔬菜椒和花生仁翻炒而成。因鸡脆骨又名掌中宝,其菜又是三种原料炒制而成,其味微麻微辣,香味浓郁;入口外脆里嫩,弹性十足;色泽斑斓,金相玉质。故名“吉祥三宝”。这道菜是川菜中“家常味”的代表,无论吃不吃辣的人都可接受,也是一道非常棒的下酒菜。

杭州开元名都送你一桌绝无仅有的川菜美食盛宴

豆花鱼片

【鲜辣味丨88元】

发誓这是小编吃过的最好吃的鱼,口感超棒!不同于杭帮菜的鱼,这道豆花鱼片选用的是鱼刺较少的鲈鱼,片成大大的鱼片,外面挂一层厚厚的浆,加上精选的多孔盐卤老豆腐, 使地道的四川红油辣汤更入味,鱼片先辣后鲜,豆腐成片不易碎。口味不仅香辣鲜香,且口感更加绵厚,鲜韧爽滑,既有川菜的香,又有鱼肉的鲜。小编只想说减什么肥,给我一碗米饭,我要和鱼片共存亡!

杭州开元名都送你一桌绝无仅有的川菜美食盛宴

哑 巴 兔

【鲜椒味丨48元】

有句话叫哑吧吃黄莲,有苦说不出。哑吧兔这个菜名就是取 “有辣说不出”之意。初入口时,只觉口感细嫩微辣,不失嚼劲。但徐徐咽下十几秒后,喉咙深处慢慢向上涌出一阵辣意。自恃不惧辣者,往往多筷下肚才觉后劲十足,而此时已满头大汗,直呼过瘾!

杭州开元名都送你一桌绝无仅有的川菜美食盛宴

仔姜美蛙

【鲜辣味丨58元】

牛蛙的口味,无外乎鲜,香,麻,辣四种。但要说这四种口味都占了,还能搭配得恰到好处的,非这道仔姜美蛙莫属。选用肥嫩的牛蛙,配以丝瓜的鲜,仔姜的香,泡进秘制辣椒油的辣,最后再浇上滚烫的花椒油的麻,嗞啦作响,香气扑鼻。仅仅是看着那泡在红润辣油中如白玉般的牛蛙,就足以唤醒你的饕餮之欲!

杭州开元名都送你一桌绝无仅有的川菜美食盛宴

绝色川香,人生百味,不喜平淡无味,只要无辣不欢。

【四川美食节】

时间:【5月20日—7月31日】热辣开席

地点:杭州开元名都大酒店二楼中餐厅

垂询电话:0571-82888888转接8758

刘龙 本文来源:网易山东 责任编辑:刘龙_lc10
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