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舌尖上的美味|一碗糁,一个精神饱满的早晨!

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自上学离开家乡起,最想念的美食之一就是香喷喷养胃又养颜的“糁”。现代汉语拼音中没有(sá)这个读音,聪明的临沂人填补了这个空白。在临沂,无人不知。无人不晓。

清晨来碗临沂特色糁汤开启美好一天。

舌尖上的美味|一碗糁,一个精神饱满的早晨!



胡椒粉提味,量掌握得恰到好处,汤浓味美;

牛肉片切得超薄,既丰富口感又不喧宾夺主;

搭配刚出锅炸酥脆的油条,简直美滋滋!

糁(sá)汤,又名“肉粥”,一种传统名吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方,现为当地百姓的平常早餐。其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂。

糁的用肉,古代仅用牛、羊肉,传入内地后兼用鸡、鸭肉,后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。糁不仅味美可口,营养丰富,而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等效能。据说喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。

在外地经常看到有新开的糁馆,都会忍不住进去品尝。但始终还是找不到家乡的味道,回来的这几天,每天早晨都会来上一碗,似乎糁汤已经成了临沂人早餐的标配,有机会来临沂玩耍的朋友,一定要品尝下这舌尖上的美味。

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