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忙年啦:蝴蝶兰一枝独秀 坚果巧克力走俏糖果当红

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今天是腊月十六,春节的脚步更近了。春节离不开吃,离不开走亲访友,于是采办年货购买春节礼盒等,成了这段时间的生活主流话题。生活记者近些天走市场、查网络、访市民发现,如今的消费渠道日趋多元化,线下的超市、商场、展会、市集都是采购好去处,线上更百花齐放,淘宝、京东、微商、团购更是不一而足。综合这些年货渠道,看看哪些商品卖得火?又该如何能够买到货真价实的好商品吧。

买花卉

蝴蝶兰一枝独秀 养好要加缓释肥

春节前买年宵花是忙年中不可缺少的部分。腊月里的花卉市场也格外忙碌。在南山花鸟鱼石市场,到处都是搬着花盆往外走的人,不少顾客开车前来买花,后备箱塞得满满当当,其中最显眼的就是一大盆一大盆的蝴蝶兰了。蝴蝶兰颜色鲜艳,造型灵动,特别引人注意,因此也位于年宵花的冠军位置。在南山花卉批发市场的二楼,几乎每家店都摆上了蝴蝶兰,两家专门卖蝴蝶兰的店更是挤满了顾客。其中一家店店主温先生告诉记者,过年前是蝴蝶兰卖得最好的一段时间,现在价格也比较合适,一盆25—30元不等,可以自己多买几盆回去拼一盆大的,也可以直接买卖家拼好的,不过要比单买贵一些,14株拼一起大约在400元左右。

除了蝴蝶兰,杜鹃花和仙客来也是年宵花里的热门品种。仙客来红色黄色都有,一盆按大小从20元到35元不等。杜鹃开出一簇簇艳红的小火炬,按照个头大小、造型不同,从几十元到两三百元不等。还有一种灌木,结出一簇簇红色的小果子,喜庆好看,店家说叫黄金万两,一盆180元到200元不等。水仙是冬天花卉市场最常见的品种,今年的球茎从15元两个到10元一个不等,有的店家还卖上了雕刻过的水仙,将球茎适当挖去一部分,这样的水仙长得矮壮,花特别多,价格略贵一些,15元一个。

从批发市场买花,最大的问题可能就是一言不合就养死了。先别怀疑是不是自己养得不够好,很多时候其实是商家的问题。从事花草种植工作的园艺师田昇介绍,这主要是土和盆的问题。咱们这儿的土碱性太高,南方的绿植喜酸性,因此会慢慢黄叶、枯萎。解救办法是在土里掺上一定比例的草炭或是松针,调节酸碱度。

再就是盆底如果有泡沫垫,也要拿走,最好是垫上瓦片。瓦片本身是透气的,就算堵住瓦片间的缝隙,也不会闷着,这样植物根系才不会被闷死。田昇还特意提到了蝴蝶兰,其实蝴蝶兰花期特别长,但是很多人不会种植,过完年基本就扔掉了。关键在于,开花结束后,使用智利水苔(又叫毛毛虫水苔)把蝴蝶兰的旧水苔替换掉,再加上一种奥绿兰花缓释肥就可以了。很多人养不好的原因是因为水苔基本没什么营养,而且购买的蝴蝶兰里面的水苔使用了很久了,透气特别差,保水能力也不好了,所以不能继续使用。奥绿缓释肥用法也简单,这种肥料是每次浇水的时候缓慢释放营养的,多点少点也不会烧坏植物。

比起盆景花卉,鲜切花目前还没到一个销售旺季,南山花卉批发山和水鲜花店老板李洁说,要到小年过后,买鲜花的人才会多起来。因为很多人怕鲜花买回家开几天就败了,所以不敢早买。其实小年以后很多品种都会涨价,并不合算。只要仔细护理,很多鲜花花期长达一个月,现在买正合适。比如郁金香,现在一把10支30元,小年后可能会涨到40多元,但只要温度不太高,郁金香可以开二十多天。虞美人20元一把,姿态摇曳非常迷人,腊梅50元一把,满满的都是花苞,放在水里可以开一个月,香气浓郁。

专业花艺师介绍,鲜切花买回家后花杆要斜切45度,花瓶洗干净,有条件用稀释的84消毒液清洗,防止细菌滋生。自来水里有氯气,静置一会儿氯气挥发就能用了。冬天隔天换次水,如果花瓶里的水浑浊,就说明细菌滋生,应该立刻换水,瓶子洗刷干净。泡水的花杆有粘液也要清洗干净,如果杆子软烂了,从哪烂就从哪切掉。再就是不要模仿一些商家往花瓣上喷水,这样花瓣容易腐烂。

淘零食

坚果巧克力走俏 徐福记糖果当红

走在各大超市、卖场里,坚果、零食专柜现在都挤满了满满当当的顾客。作为过年小零食的主力,各色坚果、糖果、点心都进入热销期。台东一家超市的食品部经理告诉记者,过了腊八之后,坚果、零食进入销量高峰,每天销售额比平时多50%,过了小年之后,销售量更是大增,直接比平时多出一倍。“目前还不是最高点,现在还是以散客为主,大家都买一些自己放家里吃,过段时间送礼的,单位团购的就成了主力。”

坚果中,开心果、碧根果、巴旦木毫无悬念占据了销量的前几名。它们也是坚果礼盒里的主力。这位经理介绍,目前坚果礼盒分80—90元、100元和200元三种价位,100元左右卖得最好,富锦、沃隆等品牌最受欢迎。散装的松子也吸引了不少顾客,记者在店里看到,共有三种松子,一种外壳颜色泛黄有光泽,一种形状细,还有一种扁平松子。促销员说,这三种是不同品种,口感也略有差别,泛黄又有光泽的60元一斤,细长形状的69元一斤,扁平形状的89元一斤。糖果也是拜年接待客人的必备小零食。特别是徐福记的产品,买的人特别多,比如酥心糖、新年水果糖、金币巧克力等都特别受欢迎。还有德芙巧克力礼盒装、旺旺大礼包也是热卖产品。

过年买水果也是必不可少。台东这家超市的生鲜部经理告诉记者,目前已经进入购置年货水果时期,虽然还没到最热期,但买礼盒的人已经不少。过年礼盒50—100元左右的最畅销,里面包括苹果、奇异果、精品菠萝、火龙果等常见水果。水果店的礼盒略贵一些,主要用热带水果和温带水果混搭,记者走访了金华路一带的几家水果店,199元的礼盒包括冰糖梨、橙子、火龙果和龙眼,299元的礼盒则增加了奇异果、香蕉和蜜瓜。还有单独水果礼盒,比如车厘子礼盒,按照车厘子品级和重量从100多元到好几百元不等。

除了水果礼盒,散装水果现在卖得也很好。比如砂糖橘,价格便宜,销量大,大超市一天能卖上千斤。但砂糖橘也有优劣之分,品种不纯的砂糖橘个头大,带酸头,而且有的甚至还有果核,价格比较便宜,今年市场价5元1斤。品种纯正的砂糖橘个头小,皮薄,没有果核,也没有酸头,是纯甜口感的,价格也会略贵一些,一般1斤在6—7元左右。

灌香肠

选好肉配料齐全 比例工序是关键

香肠几乎是青岛人家家户户必备的传统年货之一。许多青岛人自家会灌香肠,但为了做出好口味的灌肠,越来越多的人愿意去农贸市场找行家制作。市北区鲍岛农贸市场一家叫宋老二的肉摊,这些天灌肠生意红火。老宋告诉记者,要做出风味鲜美、醇厚浓郁的灌肠,选肉配料很关键。

选肉:选大肥猪的颈背肉

宋老二本名叫宋世维,被大家称呼为宋老二,在鲍岛农贸市场长年开设肉摊,灌肠是其拿手活儿。老宋从事这行近三十年,对于制作灌肠颇有一手儿。宋老二介绍,制作好吃的灌香肠要从选好肉开始。要先选好的猪、再选好的部位。一般而言,灌肠选用大肥猪的颈背肉是最好的,但由于颈背肉量太少、肉太嫩,前腿肉和后腿肉便成为灌香肠的最好选择。宋老二的儿子告诉记者,他每天凌晨1点半就会前往万福批发白条肉,这样才能选到好猪好肉。

宋老二说,为了使做出的灌香肠既香又有嚼劲,灌肠用的前后腿肉的肥肉和瘦肉的搭配比率最好是2:8。肥肉太多会使灌香肠的口感和嚼劲变差。

配料:料酒就要加三四种

记者观察宋老二家灌香肠的制作全过程,发现制作加工过程中用到粉末类配料十几种、酱汁类配料十几种,就连酒类都包括了白酒和红酒等三四种。

制作香肠的基本配料少不了十三香,又称十全香,主要包括13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。除了粉末类配料,老宋家的灌香肠用到四五种酱油,包括生抽、老抽、蚝油、味极鲜、味达美;用到三四种酒类,包括花雕酒、老酒、白酒、红葡萄酒等。宋老二解释,这些酒各有作用,既能去腥,还能防腐保质,增加味道的丰富性。此外,灌制香肠也会根据顾客喜好,添加一定数量的葱、姜、蒜。

味道的好不好,不仅在于配料的丰富,更在于添加配料的比例是否恰到好处。例如十斤生猪肉制作的灌香肠,添加的粉末类、酱汁类和酒类等配料总共在2.5斤至3斤之间。添加的各色各种配料或多或少,可随着顾客的口味增减,但基本保证一定的比例。

揣肉:让肉馅入味的手工活

揣肉是个手工活儿,也是个力气活儿。宋老二告诉记者,揣肉只能手工做,需要工人师傅将肉馅和添加的调料像和面一样搅拌开来,使调料均匀地在肉馅中散布开,充分与肉馅接触,整个过程需要大约10分钟,然后用机器把肉馅灌进猪小肠肠衣前,还需要添加香油。这样不仅可以提香、保质,还可以去除猪小肠的异味。

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