1.食久记受邀参加“2019北京首届餐饮+互联网创新峰会”分享“新餐饮的趋势与未来”
食久记一到北京,马上受“北京吃货团”邀请,参加1月16日,“2019北京首届餐饮+互联网创新峰会”！此次峰会汇聚餐饮行业协会的权威人士,全国及本地10余位餐饮大咖,500餐饮+互联网大V,覆盖北京餐饮界1000多位同行。从运营、品牌、加盟、营销、门店管理等多方面解读和分享行业发展新思路,共同探讨餐饮+互联网行业新趋势。
食久记创始人May,在峰会现场围绕“新餐饮的趋势与未来”为主题,展开精彩分享,同时解密#食久记#线下餐厅,上海、北京一开即火爆的原因。
May说：“过去做餐饮是老板、主厨觉得好吃就好,但现在做餐饮,是目标顾客觉得好才是真的好,如果不能给顾客带来好的服务,我们真的需要道歉。做产品就像做选美,不止要创新,颜值也要高”。
2.食久记创始人 May解密食久记一开即火的原因
北京店4天成为五星点评店！
上海店5天成为五星点评店！
食久记
打造了餐饮业的传奇！
“我就不信,有了好的食材、好的厨师工艺、好的服务,再加上高性价比的实惠价格,这样的餐饮会不火爆！”
坚持不妥协！非要这么干！食久记创始人、两岸知名品牌营销专家May Lin,坚持做自己的梦想中的餐饮。
3.匠心——回归到餐饮本身
坚持做一件事,本身就是了不起的事情。在坚持做的同时,葆有坚毅、求新、求变的精神,更是不易。
颠覆传统的想法,May坚持：“我们想做的,是全世界没有的创新品牌。并且,坚持不妥协。”
因为对老祖宗充满了无限敬意和敬佩,在台湾的时候,May每个月都会去一次台北故宫,想要感受与传承他们身上的工匠精神。
其实我们每个人的血液和基因里,都有这样的初心。只是在如今快节奏的生活下,我们慢慢忘记了自己的本心。所有餐饮都应该专注在产品本身,回归到餐饮,服务更多人,做最好的食物给顾客吃。
2015年以前,很少会听到“工匠精神”、“匠心”的概念。当时商业环境浮躁,很多餐饮老板要开10万、100万家餐饮连锁。May相信每个老板心中都有初心,回归匠心,专心做好产品,给客人最好的用餐体验。
2015年11月17日,“匠心”发布会,邀请1700个餐饮老板,200个全国媒体。宣扬匠心,回归到为什么做餐饮？做餐饮的意义到底是什么？回归初心！从此国内各行各业,大谈匠心和工匠精神。May说“匠心一定会红,因为每个餐饮老板都有初心,每个人都想做好,每个人都愿意为初心买单”。
4.跨界——给古老以新的生命
当今环境瞬息万变,May开始想走进年轻人,跟年轻人沟通。于是2016年,延续匠心,有了漫画《食久记》。这May的第二个力作。
铭家两位创始人：刘铭、李凯,是食久记漫画原型故事。他们是同班同学,拥有三十多年厨师生涯,做一件事坚持30年,非常不容易。
食久记漫画是以青岛铭家厨师故事为创作原型,花了1年时间创作,也是中国第一部以餐饮人真实故事为蓝本的漫画。
文化创意的IP非常有趣,漫画原型、演员、漫画人物同时出现。在筹备食久记漫画过程中,为了呈现真实厨师的匠心,漫画创作团队进到青岛铭家的后厨,拍下上万张照片与视频作为素材。采访对象有从业56年的厨师,也有从业30年、20年、10年、甚至1个月的新人。有了漫画,有了美食IP,食久记线下店也就自然而然地诞生了。
2018年12月,食久记线下餐厅,上海、北京同开,《食久记》同名网剧与开心麻花团队合作。发布会后,食久记成为以漫画、网剧、迷你剧、游戏、线下实体餐厅为一体的原创生活化IP。
5.用心——和顾客成为朋友
“餐厅工作人员连顾客是谁都不知道,谈什么用户体验。”
为了做好用户体验,食久记采用会员营销,运用合作伙伴各种最新的研发产品,实现整个餐厅运营的完全数据化,做会员系统,透过科技运营顾客。用大数据营销充分了解每一个顾客的诉求,用性价比高、食材好、服务好来对待每一个来到食久记的客人。
为了让团队的所有人都相信并且愿意使用数据化,May花了整整三年说服整个团队。
“别人是卖出去销售额就行,而我要做的,是长久的发展和运营。所以必须要重视回客率。我们是一整个跨界团队,必须时刻学习。”要认真、要学习,不然马上就被淘汰。现在的May,每天依旧保持着每天三个小时的学习,并将这些运用到工作当中。
6.人心——顾客只给你一次机会
餐饮业也是服务业,面对客人时,客人只会给你一次机会。要尽全力照顾好每个客人,每个客人都必须好好把握。
May给食久记店长最重要的指标从来不是营业额,而是回客率。
菜品有问题？直接换掉。
心情不好？那就送甜品让你开心。
食久记开业到现在,破了很多纪录,客人的反馈非常好。上海店开业10天,有位客人来了8次；现在的北京店开业不到两周,已经有客人来了5次。这反而让May心升担忧,因为客人短时间内来的次数太密集,再好吃的东西也变得不好吃。
食久记の椒麻龙虾大海鲜锅
May说：“一个锅,跟人心,谁更重要。人心最重要！不要理由,道歉就对了！跟客人成为朋友,才能够做得长久！”
为了让食久记提供给顾客最好的服务,May会带员工去各种顶级酒店和最新最好的餐厅,感受最好的服务。May常说,只有自己被服务过,才知道怎么服务别人。在食久记开业前,花了一个月反复训练。顾客最关注的,就是食久记团队最重视的。
7.开心——坚持的东西不妥协
来食久记吃饭就是来开心的！
如果发现走进食久记的人不开心,会第一时间给大家送甜品。看到有人拎蛋糕,就询问一下是否是过生日或者纪念日,准备好他们有可能需要的打火机等东西。送客人一些菜品,给予食久记专属的祝福,让每位来到食久记的客人有归属感。让顾客觉得,在食久记吃饭,真开心！
“我坚持送给每个不开心的顾客一份甜品,是想告诉他们：吃了甜品,心中会有一块甜。人都要长大的,都要交学费的。感谢那些人给我们上的课,让我们继续向前走。”May,努力把食久记做得有温度、有力量。
May常说,做餐饮真的不容易,但做餐饮也是开心的！
表达匠心,给大家介绍最具工匠精神的厨师,May一直在坚持着自己想要做的事情。内心坚持的东西一定不能妥协,“好好做,是可以交到很多朋友的。你要去相信,奇迹都会出现！”
很多朋友问May,成功的背后是什么,总结下来大概就是这三点——要有信念,坚持不妥协,非要这么干。
肯定会有困难，但一定可以一关一关过！
食久记,欢迎你
不管此刻的你
是忧伤、或喜悦
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给你装一点甜带回家
食久记门店地址
食久记（魔都直营店）：上海虹口龙之梦b座一层
食久记（帝都直营店）：北京朝阳大悦城G1-02【一楼,星巴克、喜茶对面中庭】
本文来源：网易青岛
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