网易首页 > 网易山东 > 正文

石家庄这家弘记扣肉一碗扣肉要做12个小时,火爆了

0
分享至

图片

石家庄有这么一家扣肉店—弘记扣肉,每碗扣肉的蒸煮时间都不低于12小时。店老板也是够任性的,每天中午11半开饭,1点半闭餐,下午5点半开饭,8点半闭餐,一天对外营业时间不过5个小时,一到饭点门口除了排队的食客就是停车位爆满。都说近水楼台先得月,紧挨着弘记扣肉的邻居们订餐订晚了都经常吃不上他家的扣肉,不早点订都订不上,想吃的食客们都得早点去,稍微去晚了到前台点餐听见最多的几句话,这个扣肉卖完了,那个扣肉卖完了,或者就是食客们问到多少号了,还有大概多长时间到我的号等等,因为在这家店吃饭点了菜得拿号排队,服务员也是按单号出菜,省的出现插队的情况。

有不少食客问老板,为什么不多做点扣肉,这样不多赚钱吗?老板说,我们家做扣肉用的是最传统的手法制作,工序太复杂,时间也太长,在保证扣肉口感味道以及卫生的前提下,现在一天最多只能做100份扣肉,甚至有时候只能做90多份,再多了怕打折扣。做餐饮本身就是一个持之以恒的事儿,一次做不好就可能被人误会,所以宁可少赚点也不想在品质上打折扣。

图片

弘记扣肉的老板是保定人,所以到店里的食客保定人非常多。听老板说扣肉这套手艺也是传下来的,掌厨的是老板的父亲,现在已经60多岁了,40多年做扣肉的经验,从买肉、去毛、紧肉、煮肉、切肉、开汤、浇汤到放入蒸车、出锅,甚至上桌前看起来那简单的一扣,都很有讲究,每份扣肉从原材料到出锅的时间都不低于十二个小时,也难怪每天最多只能做一百碗扣肉了。现在老板的父亲把这套手艺、秘方也传承了下来,开了这家弘记扣肉。

都说梅菜扣肉有名,在这家店里梅菜扣肉只是众多扣肉的一种,卖的最多的是豆腐扣肉和海带扣肉,梅菜扣肉也仅仅是排在第三位。因为弘记扣肉对原材料的采购要求非常高,拿肉来说,选用的都是最好的五花肉,切肉片都是人工切,而且工序复杂,制作时间长,他家的扣肉肉质鲜嫩,吃到嘴里入口即化,一点油腻感都没有,而且蒸菜松软,即使平时不吃肥肉的人都能吃上几片,爱吃肉的食客更是吃一份都不够。更因为难得能吃上一口,所以好多食客中午吃不上就赶紧把晚上的预定了,导致好多晚上到店点餐的顾客只能吃碗卤肉面。不过说起来弘记扣肉的面条也是相当地道的,卤肉面、鸡蛋炸酱面和西红柿鸡蛋面也是食客们必点的主食之一。

图片

弘记扣肉这么火的原因,除了好吃、地道、干净卫生之外,还有很重要的一点,经济实惠,大众消费。一份五花肉扣肉也不过13块多,牛肉的20多块钱,素扣才6块多,那么一大碗卤肉面才七八块,跟吃一碗板面的价格都差不多了。经济条件好的来这吃图的是好吃、卫生、地道,工薪阶层来这吃图的是经济实惠再加上好吃。

相关推荐
热点推荐
遭质问几套房,范志毅:关你屁事,我是拼了二十几年自己拼来的

遭质问几套房,范志毅:关你屁事,我是拼了二十几年自己拼来的

直播吧
2023-03-31 13:21:19
清明节前后,这些话是千万不能说的,会灵验的,很可怕!

清明节前后,这些话是千万不能说的,会灵验的,很可怕!

神奇故事
2023-04-01 00:06:27
典型的杀人诛心,秋后算账——姚燕燕老师职称通过师德不合格。

典型的杀人诛心,秋后算账——姚燕燕老师职称通过师德不合格。

精致小学教育
2023-04-01 00:04:22
张继科负面事件持续发酵,知情网友再曝猛料,称景甜视频泄露属实

张继科负面事件持续发酵,知情网友再曝猛料,称景甜视频泄露属实

花哥扒娱乐
2023-03-31 22:25:55
“与中国的差距在2019年是30%左右,现在扩大到70%”

“与中国的差距在2019年是30%左右,现在扩大到70%”

环球时报新闻
2023-03-28 23:25:49
职业装上班的我

职业装上班的我

Fashion地标
2023-04-01 00:23:36
菲律宾前总统:中国式现代化是殖民的反义词

菲律宾前总统:中国式现代化是殖民的反义词

人大重阳
2023-03-31 17:54:09
对普京发逮捕令后,第一个与国际刑事法院“断交”的,竟是菲律宾

对普京发逮捕令后,第一个与国际刑事法院“断交”的,竟是菲律宾

3号科创站
2023-03-30 17:24:06
中国银行原一把手刘连舸官宣落马!罗熹、欧阳卫民能否保住晚节?

中国银行原一把手刘连舸官宣落马!罗熹、欧阳卫民能否保住晚节?

故园老丁
2023-03-31 19:59:59
重庆律师妻女2人被杀内幕:八竿子够不着的遗产,你去争什么?

重庆律师妻女2人被杀内幕:八竿子够不着的遗产,你去争什么?

洛洛女王
2023-03-31 17:00:16
江浙沪三大“图财害命”枕边人,上海这位靠颜值出了名

江浙沪三大“图财害命”枕边人,上海这位靠颜值出了名

剁椒鳄鱼头
2023-03-21 17:49:30
郭沫若去世六天后,邓小平批示:将悼词中的“伟大”改为“卓越”

郭沫若去世六天后,邓小平批示:将悼词中的“伟大”改为“卓越”

史说话春秋
2023-03-31 10:03:44
中共中央政治局开会审议这项规定,去年多个“大老虎”因此被批

中共中央政治局开会审议这项规定,去年多个“大老虎”因此被批

极目新闻
2023-03-30 18:32:28
玩家流失,飞盘爆火后“遇冷”,业内人:9成俱乐部今年或不再继续

玩家流失,飞盘爆火后“遇冷”,业内人:9成俱乐部今年或不再继续

红星资本局
2023-03-31 20:27:11
万科郁亮:未来新房市场需求上有天花板,下有12万亿保底线

万科郁亮:未来新房市场需求上有天花板,下有12万亿保底线

蓝鲸财经
2023-03-31 11:25:14
精准预测雷曼兄弟倒闭和瑞信爆雷后,他说下一个将要倒闭的是:日本央行

精准预测雷曼兄弟倒闭和瑞信爆雷后,他说下一个将要倒闭的是:日本央行

红星新闻
2023-03-31 17:16:19
揭秘地下男模:月入10W伺候富婆,不到三个月身体被掏空

揭秘地下男模:月入10W伺候富婆,不到三个月身体被掏空

夜色醉人故事集
2023-03-17 12:15:29
她官宣「复婚」,被全网骂惨

她官宣「复婚」,被全网骂惨

窈窕妈妈
2023-03-28 19:10:02
总理安利杭州亚运会,透露出什么信息

总理安利杭州亚运会,透露出什么信息

都市快报橙柿互动
2023-03-31 19:35:53
突发!国家审查美光!

突发!国家审查美光!

中国半导体论坛
2023-04-01 00:51:43
2023-04-01 07:08:49

头条要闻

北京等9地区惠民殡葬政策已覆盖到全体户籍居民

头条要闻

北京等9地区惠民殡葬政策已覆盖到全体户籍居民

财经要闻

体育要闻

三盘鏖战137分钟!梅总险胜同胞好友,连续5站巡回赛跻身决赛

娱乐要闻

林心如和霍建华"婚变风波"再升级!

科技要闻

孟晚舟:华为向死而生 怎能不成仁?

汽车要闻

MG7一下推出六款车 要我肯定果断选2.0T

态度原创

健康
游戏
房产
旅游
手机

喝水都胖?建议改掉三个坏习惯

海外网友热议RNG击败TT

房产要闻

已正式启动验资排卡,越秀两项目你去抢了吗?

旅游要闻

杭州旅游攻略

手机要闻

苹果发布 iOS / iPadOS 16.5 首个公开测试版本

无障碍浏览 进入关怀版