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石蜂糖的营养及功效

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    石蜂糖,也称碱蜂糖,是18世纪马来西亚谐诚糖制厂发明的。是指由甘蔗榨汁,加入蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料,用特殊工艺熬煮发酵起泡的蜂窝状弱碱性糖制品。


    石蜂糖的制作过程总共分为4个步骤:①是甘蔗榨汁,收割当季甘蔗,榨汁过滤。②低温慢熬甘蔗汁,在过程中按先后加入罗汉果、菊花、蜂蜜、小苏打等配料,不断搅拌熬至浓稠。③将浓稠混合汁加入菌种发酵三天,产生气泡变的蓬松。④熬煮去掉最后水分,使石蜂糖凝固成形,冷却后敲小块即完成生产。


    石蜂糖是由甘蔗低温熬煮发酵而成,能保留甘蔗大部分营养,经科学检测分析,含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、柠檬酸等,还有延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等,有机酸及维生素B1、B2、B6、C等。另外,每100克的石蜂糖含钙90毫克,是黄冰糖的3倍;含铁5毫克,为黄冰糖的3倍,含钠80毫克,是黄冰糖的40倍。此外,还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。 按中医理论,石蜂糖源于甘蔗,味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。


    具有黄冰糖所有功效,添加的蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料,又各自有对应功效,蜂蜜具有净化血液、护肝润肠、美容养颜的功效,菊花具有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用,罗汉果具有生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。

    石蜂糖主要成分是蔗糖,本身价格不高,所以没有人会用有害物质假冒石蜂糖,消费者大可放心食用,但是优劣有别。

     那么应该怎么鉴别石蜂糖的优劣呢?

    第一,鉴别石蜂糖的原料:

    优质石蜂糖是用甘蔗汁加辅料一起熬制,而劣质石蜂糖是用白砂糖融化后加辅料熬制。两者在包装上的配料都是白砂糖、红糖(因为按国家要求,糖制品的原料只能写白砂糖和红糖,不能写甘蔗,这是强行规定),所以光看配料是分不出来的,所以要看实物,甘蔗石蜂糖因为甘蔗批次不同,蜂蜜颜色深浅,熬制时间长短,熬制出的石蜂糖颜色也是从淡黄到棕黄略有偏差,属正宗石蜂糖的特点。而劣势勾兑石蜂糖,是用白砂糖加色素熬制,颜色单一,虽可正常食用,但营养远不如甘蔗石蜂糖。

    第二,鉴别石蜂糖的辅料:

    优质石蜂糖的辅料菊花、罗汉果、蜂蜜是真材实料,产品配料表里会写明菊花、罗汉果粉、蜂蜜。优质石蜂糖泡水之后是能闻到淡淡的真实果香,有的还能看到部分辅料沉淀。而劣质石蜂糖就不加这些辅料,或者使用香精色素勾兑,可能气味浓郁,但是没有任何营养和功效。

     第三,观察石蜂糖的气孔大小:

    优质石蜂糖气泡均匀,相互连通,用嘴咬蓬松度更接近饼干,而差的石蜂糖气泡大小不一,互不连通,用嘴咬蓬松度更接近冰糖。两者在营养和功效上并无差别,只是使用时泡发速度有别。

    其中最直观的鉴别方法就是直接看包装配料表,所以大家在选购石蜂糖的时候一定要注意查看包装上的配料表,优质的石蜂糖,配料里面一定是有菊花、罗汉果、蜂蜜的!

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