热爱美食吃货平时炖燕窝,一般首选冰糖燕窝,不仅美味,功效也不一般,今天,给大家介绍一款,比冰糖燕窝更美味,功效更好的燕窝做法,石蜂糖炖燕窝,速度往下看吧~
什么是石蜂糖?
石蜂糖,也称碱蜂糖,石蜜糖。是指由甘蔗榨汁,加入蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料,用特殊工艺熬煮发酵起泡的蜂窝状弱碱性糖制品。石蜂糖比起白砂糖、黄冰糖、红糖等糖类,具有调节酸碱、外观珍奇、营养丰富、口感清甜、融化迅速、清热润肺的特点,石蜂糖的功效很多,下面来一一跟大家讲解:
石蜂糖的功效
黄冰糖主要是补中益气,和胃润肺,止咳化痰;而石蜂糖因含有黄冰糖的所有成分,所以也含有黄冰糖的功效。除此之外,石蜂糖添加的蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料,又各自有对应功效,蜂蜜具有净化血液、护肝润肠、美容养颜的功效,菊花具有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用,罗汉果具有生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。最重要的是,石蜂糖是所有糖类中唯一一种碱性糖,可中和食物的酸性,优化口感并调节人体酸碱平衡,不会破坏人体免疫力;石蜂糖消化时,不会产生过量的有机酸和草酸钙,有效避免胃病、咽喉炎、肾结石的发生。食用石蜂糖,相比白砂糖,能降低对牙齿和口腔的危害。
图1石蜂糖包装及配料
石蜂糖燕窝的做法
石蜂糖炖燕窝,是燕窝的最佳伴侣,石蜂糖是天然的蜂糖加入了菊花熬制而成,祛痰止咳,调节胃肠道,增加免疫力。
材料
燕窝盏10g、石蜂糖30g、纯净水2瓶(每瓶550ml)
做法
(1)燕窝盏用纯净水泡一小时。
(2)换水前将燕窝撒成丝状,然后再换上纯净水。
(3)继续泡四个小时将水沥干。重新换水。(干燕窝与水的比例是1:40)
(4)用隔水炖的方法。水开后计算20分钟。放入石蜂糖焖10分钟即可。
【功效】:祛痰止咳,调节胃肠道,增加免疫力。
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图2石蜂糖燕窝成品
小编给吃货们介绍了燕窝石蜂糖的制作秘方了,很多吃货或许有疑惑,我对石蜂糖都不了解,什么样的石蜂糖才是好的呢?
第一,鉴别石蜂糖的原料:
优质石蜂糖是用甘蔗汁加辅料一起熬制,而劣质石蜂糖是用白砂糖融化后加辅料熬制。两者在包装上的配料都是白砂糖、红糖(因为按国家要求,糖制品的原料只能写白砂糖和红糖,不能写甘蔗,这是强行规定),所以光看配料是分不出来的,所以要看实物,甘蔗石蜂糖因为甘蔗批次不同,蜂蜜颜色深浅,熬制时间长短,熬制出的石蜂糖颜色也是从淡黄到棕黄略有偏差,属正宗石蜂糖的特点。而劣势勾兑石蜂糖,是用白砂糖加色素熬制,颜色单一,虽可正常食用,但营养远不如甘蔗石蜂糖。
图3 (对比,真石蜂糖颜色不一样)
第二,鉴别石蜂糖的辅料:
优质石蜂糖的辅料菊花、罗汉果、蜂蜜是真材实料,产品配料表里会写明菊花、罗汉果粉、蜂蜜。优质石蜂糖泡水之后是能闻到淡淡的真实果香,有的还能看到部分辅料沉淀。而劣质石蜂糖就不加这些辅料,或者使用香精色素勾兑,可能气味浓郁,但是没有任何营养和功效。
图4(对比,包装背面的配方)
第三,观察石蜂糖的气孔大小:
优质石蜂糖气泡均匀,相互连通,用嘴咬蓬松度更接近饼干,而差的石蜂糖气泡大小不一,互不连通,用嘴咬蓬松度更接近冰糖。两者在营养和功效上并无差别,只是使用时泡发速度有别。
图5(对比,气孔)
总结一下,石蜂糖的挑选主要看3个东西:
第一,颜色单一有色素,有深有浅才是真;
第二,配料包装有标注,没有辅料货不真;
第三,气孔多且大,蓬松好融化。
现在市场上有很多石蜂糖,但是其最本源的品牌是源自谐诚石蜂糖,小编建议在购买石蜂糖的时候,一定要看准上述包装上的配料和制作过程,避免买到以假乱真的石蜂糖。