在冰淇淋样式创新这件事上，帝都从未让人失望过。就在今年年初，DairyXmas冰淇淋又交出了一次让人满意的答卷：榆林万达的加盟店创造了日销15000以上的优秀业绩，仅仅两个半月的时间就收回了所有投入成本。也许相对于火爆的新式茶饮品牌来说，这些数字难称得上十分漂亮，但在相似的客单价背后，却是两种不同的打法。与绝大部分门店只卖冰淇淋不同，DairyXmas是定位于“冰淇淋+软欧包”的烘焙冰淇淋品牌，实现了冰淇淋与烘焙品的结合。
新开业必排队
在各类冰淇淋、饮品品牌大爆发的今天，如果说有什么共同点的话，那就是每逢开业必排队。DairyXmas冰淇淋也免不了落俗，从北京第一家店的开业盛景可见一斑：3月15日，DairyXmas“石景山山姆会员店”正式对外营业，很多消费者慕名前来，甚至为此排队半个小时以上。
据DiaryXmas品牌负责人透露，山姆会员店开业当天销售额约在15000万元左右。但他们同时强调，这个数字还有很大提升空间。更早以前，在去年年底的时候，记者曾实地探访DairyXmas榆林万达店时发现，尽管当时处于冬季，气温还很低，但店内客流量不断，甚至偶有排队拥挤现象。
北京地区只是DairyXmas火爆情形的一个缩影，先前也屡屡出现在榆林、乌鲁木齐等地的DairyXmas门店里。似乎，又一个网红品牌正在冉冉升起。
“引路人”冰淇淋
DairyXmas的持续火爆，与冰淇淋的带动不无关系。去年的十二月份，DairyXmas花费了足足三个月的时间进行新产品研发，在一次又一次的测试过程中，情迷斯波坎系列和独角兽系列的新产品成功问世并深受消费者的欢迎。?
像这样的进行长时间的产品研发对于DairyXmas来说并不是第一次的事了，“我们不仅要在口感上留住顾客，同时也要在视觉上，保证在同类产品中更胜一筹。”陈经理说。
新产品的问世备受年轻人的青睐，来店消费的顾客总是习惯于先拍照上传朋友圈，再去吃冰淇淋，短瞬间便吸引了一众粉丝疯狂打call。此外，更有网红、美食达人在视频网站持续跟踪，巩固了DairyXmas冰淇淋在全国吃货心中的极高地位。借势冰淇淋，DairyXmas品牌知名度越来越大，门店销量也随之水涨船高。现如今，DairyXmas已拥有百余家加盟门店，整体营收更加可观，增势迅猛。
DairyXmas品牌负责人透露，DairyXmas正加快全国开店步伐，接下来几个月还将有十余家门店在各地陆续开业。
DairyXmas冰淇淋的爆品思路
网红产品的短生命周期特点，是所有品牌都无法回避的大问题，很多“明星品牌”昙花一现的症结就在于此。
但是对于冰淇淋这个大IP来说，它的持续火爆并不会像其他网红产品一样面临昙花一现的窘态。随着冰淇淋品牌越来越多的进驻到商场中，以往受季节影响的因素也在慢慢减少。甚至在大多数人认为的销售淡季，DairyXmas的销售额反而能逆势而上，持续保持着稳定增长态势。
DairyXmas的产品更新节奏是：冰淇淋与软欧包每个月各出1~2款新品，每个季度出1款爆品，每年出1款网红品。针对不同季节及节日，推出季节限定款式的冰淇淋及软欧包。
在店型设计上，DairyXmas分别尝试了黑金、蓝粉风以及极简风等多种主题店，以及推出融入丰富的INS元素等。持续的产品更新和店面升级，使得DairyXmas冰淇淋品牌的新鲜感和层次性得到最大程度的延伸，消费者也对此持肯定态度。
DairyXmas冰淇淋的商业模式巧妙之处在于，软欧包+冰淇淋相搭配的“双爆品”研发思路，既可以扩宽发展路径，降低单一品类的经营风险，也为DairyXmas这一品牌的价值表达，提供更多想象空间。
虽然DairyXmas冰淇淋的阶段性成绩有目共睹，其“不透支IP，创造新IP”、用“工匠精神”做产品的打法和思路，也着实值得同行们参考和学习。但爆品研发之路的高投入对于一家新晋品牌来说，显然也是一种考验。在花式软冰淇淋的风口下，如何保持良性持续发展，如何在激烈的市场竞争中保持独特性，DairyXmas冰淇淋还有很长一段路要走。
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马龙泉_dy101
