“世界上最治愈的东西,第一是美食,第二是文字”，如今，北京寿喜锅菜品榜第一位的熊也牛店落地青岛，与BC书店联名，将美食与文字巧妙融合，让人在书海里徜徉，于风味中流连，完美呈现生活里的小确幸。炎炎盛夏，时光漫长，与熊也牛店一同感知美味，沉浸书香，共度悠然时光。
正式介绍熊也之前，想先和大家聊聊寿喜烧：寿喜烧和寿喜锅有什么分别？一锅好吃的寿喜烧需要具备哪些要点？
同鳗鱼饭等大部分日本美食一样，寿喜烧也分关东和关西两派。
锅内先不加汤，下肉煎烤吃完后，再用油和锅内残留肉汁加汤炖煮蔬菜的吃法，是为关西寿喜烧。
关东寿喜锅，其实就是我们最常见到的“日式牛肉火锅”，以寿喜汁做汤底，涮食牛肉和蔬菜。在BC MIX 熊也吃到的寿喜烧便是关东派，也就是蜡笔小新家吃的那种。
虽然看起来操作十分简单，一锅寿喜烧要想做得好吃，却并非一件容易的事，汤底、食材（牛肉）和蘸料（鸡蛋）的精准选择和品质坚守，都至关重要。
在wuli京城“万锅丛中”拔得头筹的熊也澳洲和牛寿喜烧，无论是选材用料还是颜值口味，都是“教科书级别”。
开来西海岸之前，熊也牛店早在2010年开始，就已经凭借鼓楼东大街6张桌子、18个座位的小小“身躯”，搅动着京城美食江湖。
主理人兼料理长夕夏女士，本身是地地道道的东京人，选择在北京经营熊也牛店的初心异常简单：开一家能给予每位食客些许安慰、稍微踮踮脚就能得到大满足的餐厅。
最开始只有6张桌，菜式也只有日式炸猪排、美式南方烤猪肋排、小众的冰鲜熟成澳洲草饲纯血和牛牛排、意式番茄炖牛杂和港式清汤等几种可选。
凭借着天南海北争相打卡的一众吃货的“偏爱”，仍旧是鼓楼东大街，拥有60个座位、主营关东寿喜烧的plus版熊也牛店在2014年应运而生。
红红火火近10年，开至岛城西海岸城市传媒广场4楼的熊也牛店，也已经是与BC书店联名的mix版。
在赏味到菜品之前，若说BCMIX熊也和其他热火朝天的寿喜烧店有什么不同，莫过于这环绕周身的“文艺书卷气”。
整面墙整面墙统统可买走（后期还可以免费借阅）的原版外文书籍和日式小摆件，按照录音棚标准做了吸音工程的墙面设计，全店369㎡每两米一个的音响配备，精心挑选过的古典乐、电子乐和各国独立音乐，甚至电视里循环播放着的《辛普森的一家》……
角角落落、时时处处都是为安抚食客情绪、放松心神享受完美一餐设下的“小心机”。
原本已经被“调整”到心平气和的状态，在看到活海鲜鱼缸和在里面悠游的大只活鳗鱼后，又重新“炸了锅”。
面对这样的“极致诱惑”，想象着待会可以吃到的活鳗锅和烤鳗饭，哪个吃货能不热血沸腾？
更何况，不久的将来在鳗鱼隔壁的超大料理台区域，还将目睹和品尝到，由各国主厨亲自表演制作的、从熊也和青岛出版集团合作出版的《料理实验室》和《法国美食大百科》中挑选出的最美味菜式！
一人食治愈两人享热闹的寿喜烧
与书海为伴的特调鸡尾酒、手冲咖啡、和风法甜和冰淇淋
BCMIX熊也
“寸步难行”地逛完，终于在私密又宽敞的包间落座，又被浩浩荡荡足足四大本的菜单“迷了眼”……
双人锅物料理&主食、一人食料理、手作甜品和进口酒水分属不同的菜单，而且基本上每道菜品都用中、英、日三语标识，real贴心！
澳洲和牛寿喜烧、鲜鸡重汤鳗鱼锅、日式辛辣地狱锅、特质豚骨浓汤牛肠锅、自制咖喱牛腩锅中，选择了料理长特别推荐的三种???
鳗鱼锅+寿喜烧+地狱锅
用一人食治愈两人享热闹来形容锅物料理真的再适合不过。
每一款锅物料理基本上都是双人份的配置，如果是一个人过来吃，可以直接用一人食菜单点它们的mini份。
午间饱餐一顿后，来几块现点现做的和风法甜，选一杯度数不高的特调鸡尾酒或是进口梅子酒，捧一本中意许久的原版外文书，在耳畔流淌的古典乐陪伴下，度过一整个下午……
我的妈耶！这生活也太“哇塞”了吧！
寿喜烧
店内寿喜烧汤底，全部用主理人夕夏女士从老家带来的北海道昆布、铿鱼和配料独家熬制而成，没有任何人工合成添加剂和味精的参与。
同样汤底的寿喜烧，又因为所用牛肉品质的不同，组合成了499元、269元等价位不同的套餐。
无论是何种套餐，全店寿喜烧所用牛肉均是M5+或M9+的澳洲和牛。
顶级澳洲纯血和牛双人寿喜烧
australian full blood wagyu sukiyaki
顶级澳洲纯血和牛牛上脑+牛牡蛎
牛上脑和牛牡蛎可以每样各来一份，也可以选择中意的一种来两份，反正就是能一下子吃到两大大大大大大大盘顶级澳洲纯血和牛肉就对了。
早已经开足火力的锅子，不一会儿就用咕嘟咕嘟的声响、昆布高汤和特制酱油的香气狂刷存在感。
大喇喇夹取几片霜降纹十分细密的和牛肉铺在表面，待到肉肉通体变成好看的肉粉色，迅猛捞起，到已经打散备用的兰皇日本鸡蛋蛋液中结结实实打个滚儿。
已经降过温并裹了一层明黄蛋液的大肉肉满满入口，软嫩、细滑、黏柔、甜润……一起的空腔内爆发，原地成仙！！
澳洲和牛寿喜烧&香辣地狱锅
australian wagyu sukiyaki
虽说499的顶级澳洲纯血和牛寿喜烧要比269的澳洲和牛寿喜烧，贵了近一倍，但价格丝毫不影响偏好。
相比起269套餐里面配的澳洲和牛牛五花和大米龙，纯血和牛上脑和牡蛎的脂肪渗透比例更高、质地确实更嫩，风味也更温和。
但和牛牛五花和大米龙的肉香味却更足更霸道，肉食动物偏爱的咀嚼感也更能得到满足。
如果稍显清淡的寿喜烧难以满足嗜辣星人，店里还为大家准备了日式香辣地狱锅。
看起来一片“山丹丹花开红艳艳”，但其实在地狱锅浓厚鲜香的秘制浓汤里涮过的肉肉，吃到嘴巴里面只有让人回味无穷的些微辣意。
鲜鸡重汤鳗鱼锅
eel hot pot
喏，门口鱼缸里的那条鳗鱼，又见面了。
为求新鲜，鳗鱼锅所用鲜鸡和鳗鱼都是当天当时宰杀，熬制成鲜美无比的高汤。特别提醒点了鳗鱼锅的急性子吃货们……先吃点别的分散下注意力。
看着鲜滑的鳗鱼片被一排排码入已经煮沸的锅中，虽然克制住肚里馋虫有点点困难，但也不失为一种享受。
原本想在料理长的嘱咐下，开锅后熬煮10分钟再吃，鳗鱼段刚一蜷曲变色见熟就迫不及待了……
此时的鳗鱼肉在鲜美中，还带着一点点倔强的Q弹口感。待到10分钟之后再试，又是另外一番软糯柔滑，基本上用不到牙齿，就顺势滑入肚腹啦。
需要特别提醒大家的是，如果大大大大大大大份的鳗鱼肉实在吃不下，剩下的一半还可以让厨房帮忙炒成鳗鱼饭哦。
如果鳗鱼肉不够吃，还可以单点特别适配鳗鱼锅的扇贝和虾来涮煮。
仔细清理过的虾可以整只丢入锅中，扇贝只煮贝肉就好。已经浓郁成奶白色的鳗鱼锅中捞出大颗扇贝肉，完全鲜上加鲜的double份享受！
主食
特制蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼饭刚一上桌，盒子打开的瞬间，已经控制了全桌人的鼻子。
迫不及待连米带鱼肉满满当当挖一勺入口，焦脆香酥的鳗鱼皮、入口即化的鳗鱼里肉，在咀嚼米饭的空档一遍遍冲击着口腔味蕾……
香得如此干脆的鳗鱼饭，只有现杀现烤的活鳗鱼才能做到！
一顿操作猛如虎的大口吞、嚼、咽后，来一勺搭配的味噌海鲜京都油豆腐汤，一切都刚刚好~
招牌蟹黄海鲜自制伊面炒面
看到招牌蟹黄海鲜自制伊面炒面时，猛然发现，原本我们只吃一碗炒面就能饱的饭量，却在吃完三个寿喜锅后，又加了一炒面？
即便这样，扎扎实实的一份炒面也没怎么剩……足见它的美味程度。
香滑的蟹黄包裹着饱满的虾仁和伊面，无论是刚入口时，牙齿破开它们时，顺滑入肚时，蟹黄的香气都是妥妥地C位。
手作甜品
店里的每一份甜品，都是店里的甜品师当天现做，无论是颜值、用料还是口味，统统在线！
日本人十分喜爱、栗子香气超级浓郁的朗姆酒鲜奶油蒙布朗，清苦和香甜两种口味在嘴巴里面激荡的法芙娜巧克力歌剧院，日本小山园宇治抹茶蛋糕和裹满开心果碎的现打发鲜奶油奶酪蛋糕……每一只都是磨人的小妖精。
尤其是开心果蛋糕，开心果的香脆、芝士的丝滑咸香、内里蛋糕的绵软，800种美好的触感和口味同时迸发，这就是吃货的幸福生活啊！
BCMIX熊也
西海岸新区珠江路588号
城市传媒广场四楼
0532-86990738
周一至周日
10:00-22:00
本文来源：网易青岛
责任编辑：
徐倩男_qd06
