网易首页 > 网易山东 > 正文

鲅鱼、鳗鱼、鼓眼鱼…青岛这里的甜晒鱼全国出名

0
分享至

冬季新鲜鱼类比较少,

所以晾晒后的干鱼

就成了许多青岛人钟爱的美食。

垛石村的鱼片成规模。

位于鳌山卫街道的垛石村是一个四面环山的小山村,因村西小山顶上岩石堆集成垛状,取村名为垛石。就是这样一个依山而建的村庄,自上世纪90年代始孕育出了远近闻名的晒鱼片产业。如今全村有60多户从事晒鱼加工,年产量近300万斤,有村民年收入达30万元。

驱车前往,临近村庄,

便能闻到空气中淡淡的鱼腥味。

走近之后,

一户户人家房顶上整齐摆放的鱼片,

迎着太阳散发出诱人的色泽,

分外耀眼。

晒鱼片成垛石村的特色产业。

爬上村民的屋顶,

放眼望去几乎家家户户的屋顶上

都是宽约3米、长约5米的晒鱼架,

鱼架上摆着整整齐齐的鱼,

鲅鱼、鳗鱼、琅琊鱼、鼓眼鱼、

青板鱼、狮子头鱼、蛤蟆鱼……

大大小小有30余种。

垛石村村民正在村中晒鱼片。

村民告诉记者,因为垛石村四面环山、光照充足,就成了最佳的天然“晒鱼场”。垛石村晒鱼用的是纯手工制法:

先将鱼的表面简单冲洗,将鱼肚剖开,麻利地剔除内脏,均匀地搓上适量食盐;

待鲜鱼腌渍好后,再用山中井水洗净并开始晾晒。为了能快速晾干,每个架子都是朝着太阳方向倾斜摆放。

经过几天的晾晒,一条条鲜美的晒鱼片便完成了。

不同品种的鱼制作时间也不同,像鳗鱼等品种,最短一天时间就能晒好,像甜晒鲅鱼等品种,至少要半个月才可以。

腌制鱼片。

鱼片正在晒干。

村民晒鱼片。

村民孙先生介绍,

晒鱼片是一个辛苦活,

尤其是到了冬天,

洗鱼的时候必须用冷水,

每年冬天手上都是冻疮,

还裂开了一条条口子。

村民们一般忙到腊月廿九,

吃了饺子再动手。

一年四季都在晒,

正月初五就开始发货,

目前这个时节也是一年中的旺季。

垛石村村民正在村中晒鱼片。

“冬天温度低,没有苍蝇,晒出来的鱼片干净卫生,安康鱼得十天半个月。”晒了近30年鱼片的孙成谭一边收取晒好的鱼片一边说道,他家的鱼片销往青岛各区市,今年还有来自河南的客户慕名而来。

村民正在制作鱼片。

垛石村的鱼片产业远近闻名,曾登上《舌尖上的中国》,被中央电视台等多家媒体报道。鱼片的市场也遍及全国,北京、天津、黑龙江、吉林、辽宁等省市都有专门的销售商前来进货。记者了解到,目前该村年加工各类鱼片约300万斤,通过线上线下销售,年销售额1000余万元。

在甜晒鱼的保存上,最好用包装袋封口冷冻起来,能放好几个月,如果很快就吃,放在冰箱里冷藏即可。

甜晒鱼是一道常见的家常菜,

各家有各家的做法,

一般甜晒鱼蒸炒煎炸烤均可,

像鲅鱼一般都是清蒸。

下面这些,也可以试一试哦~~

鲅鱼饼子

把甜晒鲅鱼冲洗干净,控干水分切成条,玉米饼子切成条,之后将油烧热,把鲅鱼条和玉米饼条放入锅内炸制成金黄色捞出,控干油。之后,再将锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条,烹入生抽炒匀出锅即可。

烤面包鱼

将面包鱼放在炭火上,抹上猪油、葱油,烤成九成熟,撒上辣椒面、孜然面,继续烤,再擦一次葱油即可。

甜晒鲅鱼炖萝卜

把甜晒鲅鱼洗净之后切成大块,然后与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖,炖熟即可。甜晒鲅鱼本身就是咸的,可以根据口味适量少加盐。

油煎咸鲅鱼

把鲅鱼切成片,然后粘上鸡蛋、面粉,放入锅内煎至金黄色即可。

炸甜晒海鳗鱼

甜晒海鳗鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;锅内加油烧至八成热时放入鳗鱼条炸成金黄色捞出,控干油即可。

晒鱼,

是青岛人割舍不断的味觉记忆,

即使身处异地,

仅靠这淡淡鱼香,便能一解乡愁……

今年的晒鱼,

你家准备好了么?

相关推荐
热点推荐
上了美国的当!日本和韩国傻眼了:原来我们才是被“打击”的目标

上了美国的当!日本和韩国傻眼了:原来我们才是被“打击”的目标

山水谈要闻
2023-03-25 04:05:37
我国75后的副部级干部, 张晓强担任广东省委常委, 秘书长!

我国75后的副部级干部, 张晓强担任广东省委常委, 秘书长!

章利谈健康
2023-03-25 06:56:48
胡锡进评TikTok被查:谷歌是自己跑路的,TikTok合法运营被驱逐

胡锡进评TikTok被查:谷歌是自己跑路的,TikTok合法运营被驱逐

西游记者
2023-03-24 17:59:15
2-2,大冷门!日本又羞辱德国,中国男足1-2遭逆转,土帅被批平庸

2-2,大冷门!日本又羞辱德国,中国男足1-2遭逆转,土帅被批平庸

侃球熊弟
2023-03-25 07:33:16
北约国家领导人将访华,先赴海南再去北京,意义很不一般

北约国家领导人将访华,先赴海南再去北京,意义很不一般

票姚校尉
2023-03-24 13:25:48
此刻,美国上亿人正在瑟瑟发抖!

此刻,美国上亿人正在瑟瑟发抖!

功夫财经
2023-03-24 11:22:59
到家发现姥爷盘串已开启自动化,网友:大爷是懂自动驾驶的

到家发现姥爷盘串已开启自动化,网友:大爷是懂自动驾驶的

纵相新闻
2023-03-24 20:55:08
欧预赛第1轮:跃马横刀,哈兰德大杀四方,挪威怒拔西班牙

欧预赛第1轮:跃马横刀,哈兰德大杀四方,挪威怒拔西班牙

科技黑盒
2023-03-25 01:27:22
警惕!警惕!南通确诊多例!

警惕!警惕!南通确诊多例!

中吴网
2023-03-25 09:28:15
亲美派的溃败:亲中核心武文赏当选国家主席,越南离中国还有多远

亲美派的溃败:亲中核心武文赏当选国家主席,越南离中国还有多远

寻史奇谈
2023-03-24 19:17:31
我只是在外面蹭,不进去就没事?

我只是在外面蹭,不进去就没事?

陈陈情感录
2023-03-23 21:11:21
体制内也有鄙视链?

体制内也有鄙视链?

陌上花开缓缓行
2023-03-23 23:00:24
布林肯为中国说公道话,这是几个意思

布林肯为中国说公道话,这是几个意思

火星方阵
2023-03-24 21:13:57
追梦:恩比德说我曾表示约基奇最难防 他记仇所以他今天爆了

追梦:恩比德说我曾表示约基奇最难防 他记仇所以他今天爆了

直播吧
2023-03-25 13:29:11
中国汽车大败局

中国汽车大败局

商隐社
2023-03-24 19:20:13
张津瑜:最新6分钟35秒视频流出!谄媚到毫无尊严,被虐濒临崩溃?

张津瑜:最新6分钟35秒视频流出!谄媚到毫无尊严,被虐濒临崩溃?

浅色记忆
2023-03-25 09:30:19
两岸爆发海上对峙,056A舰逼至离台湾仅24海里,用神盾舰都浪费?

两岸爆发海上对峙,056A舰逼至离台湾仅24海里,用神盾舰都浪费?

神鸟观望
2023-03-24 14:40:17
马克龙邀冯德莱恩一起访华,以向中国表达“统一的声音”

马克龙邀冯德莱恩一起访华,以向中国表达“统一的声音”

环球网资讯
2023-03-25 07:01:39
大陆允许马英九随扈带枪,台当局要求另带无线电设备,遭到拒绝

大陆允许马英九随扈带枪,台当局要求另带无线电设备,遭到拒绝

王晋博士
2023-03-24 17:03:21
程晓玥孕期爱吃快餐食品,偷偷瞒着未婚夫,产检被说胎儿太大

程晓玥孕期爱吃快餐食品,偷偷瞒着未婚夫,产检被说胎儿太大

神段手杰克苏
2023-03-25 02:13:16
2023-03-25 13:46:44

头条要闻

女工惨遭杀害奸尸 已取保候审32年的男友仍被"继续侦办"

头条要闻

女工惨遭杀害奸尸 已取保候审32年的男友仍被"继续侦办"

财经要闻

体育要闻

腰王,被轻狂撞了一下腰

娱乐要闻

胡歌首谈当父亲感受 自曝看着女儿落泪

科技要闻

刚刚,苹果CEO库克微博发文:我在北京三里屯

汽车要闻

换装1.5T动力 奇瑞艾瑞泽5 GT即将上市

态度原创

时尚
家居
数码
手机
艺术

我们的买买买 让LV老板首次成为世界首富

家居要闻

原木风海景住宅,开启浪漫舒适生活

数码要闻

苹果CEO库克:支持中国乡村教育,捐助增至1亿元

手机要闻

苹果CEO库克:支持中国乡村教育,捐助增至1亿元

艺术要闻

自然与众生 《五感的建筑—隈研吾建筑设计展》开启全国巡展

无障碍浏览 进入关怀版