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“德州扒鸡”为何选用“欧利亚提葵花籽油”助力经典传承

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德州扒鸡经过千挑万选,以及众多美食专家的反复品鉴,最终选定牵手原瓶原装进口的欧利亚提葵花籽油。为什么越来越多的经典美食在食用油的选择上会越来越青睐“欧利亚提”?

首先我们来了解一下德州扒鸡:

德州扒鸡被誉为“天下第一鸡”,其制作技艺已是国家非物质文化遗产,德州扒鸡之所以叫“扒”主要源于其制作工艺,先油炸,再闷煮,大火煮,小火焖,火候要先武后文,武文有序,这是为什么叫“扒”鸡的原因。

德州扒鸡一直以原料地道著称,食用油锁定欧利亚提葵花籽油原因在于,欧利亚提葵花籽油是目前国内销售少有的压榨一级葵花籽油,葵花籽油清香而口感纯正,不会影响扒鸡所特有的香味及口感,使扒鸡能更好保存传承几百年的传统口味。德州扒鸡的传承者精心挑选多个品牌的食用油及葵花籽油,欧利亚提从各种品牌及食用油中胜出,也的确出乎我们的意料。只能说,欧利亚提葵花籽油的确品质超群。

另一一点就是欧利亚提葵花籽油,色泽金黄自然、带有令人喜食的坚果香,特别适合德州扒鸡,以及一些快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时以及蒸的过程中具有相当的稳定性。用欧利亚提葵花籽油油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值,烹调中油烟少,特别是现在消费者普遍不喜欢食物油腻,而欧利亚提葵花籽油无油腻感,这也是我们选择欧利亚提葵花籽油的另一个原因。

(图片来源于网络)

德州扒鸡精选食材,食用油锁定欧利亚提葵花籽油,另一个原因也是近年来,地沟油、转基油、香精油等食用油安全问题频发,我们选用欧利亚提也是看重海关每一批次检测的机制,这样也可以确保我们选用的欧利亚提葵花籽油品质如一,不存在任何质量瑕疵,这也就让我们的德州扒鸡品质稳定。

现在越来越多食品工厂在选用欧利亚提葵花籽油,也是考虑到原瓶原装的进口食用油必须经过两个国家海关质量的监督,在安全感上令人放心。从生产到包装都在原产地生产线上完成,避免国内二次加工存在的掺假、污染等风险,欧利亚提葵花籽油是原瓶原装进口的食用油,其每一批次产品都经过乌克兰及中国海关的严格检测,只有符合两个国家质量安全标准的产品才能在市场上流通销售,德州扒鸡精选食材,食用油锁定欧利亚提葵花籽油的原因。

德州扒鸡又叫德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典,德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛 泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国, 远销海外,被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡源于明朝,创于清朝,传于民国,数百年历史的传承,促成扒鸡的制作技艺的大提高。建国初期,扒鸡行业走上了合作化道路,众多各有所长,技艺精湛的德州扒鸡传人,互献绝技,互相切磋,将百家技艺之长于一身,为扒鸡技艺的发展奠定了坚实的基础。如今德州扒鸡制作技艺已成为国家非物质文化遗产。

德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、 肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。 造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴 中交差而出全鸡呈卧体,色泽金黄,黃中透 红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡制作工艺流程:

选择原料→宰杀褪毛→浸泡造型→上色晾干→烧油炸制→入汤煮制→出锅成品。

炸制扒鸡时,先将锅放置大火上,再倒人欧利亚提葵花籽油,油烧至七成热时,放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色、微光 发亮时,捞出沥油即可。油温切忌过高,以免炸黑。

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