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瑞幸崩盘,抗疫后期茶饮市场复苏,中国人还是奶茶胃

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据艾媒咨询数据显示,2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元,网红奶茶多次引起网络舆论关注;然而,奶茶行业竞争态势激烈,可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%;并且,奶茶品牌同质化、新的奶茶品牌不断进入等情况,都令奶茶行业竞争更加激烈。而2018年-2019年咖啡行业中一个新锐品牌——瑞幸咖啡声名鹊起,该品牌直接对标星巴克,更是立志要给中国培养“咖啡胃”然而……

瑞幸咖啡来也匆匆,去也匆匆

4月2日,瑞幸咖啡股价暴跌85%,一度暂停交易,并引起了中国证监会高度关注,舆论哗然。

我们把时间拨回两年前,就可以见证瑞幸的奇迹般发展速度。从17年10月的第一家门店开业,到18年5月累计布局门店525家,再到19年1月宣布门店总数将超过4500家,从诞生到数超越星巴克,只用了一年多一点的时间。令咂舌的扩张速度,令市场一致看好,而比同等的饮品便宜很多的价格也吸引的不少的消费者,瑞幸在一定程度上确实带动了一批国人饮用咖啡,但是大家心里都很清楚,这是建立在相当实惠的价格,甚至免费的基础之上的。有调查显示,73%的消费者表示如果瑞幸咖啡的优惠取消,会不再考虑消费。

烧钱换市场,还这么大的手笔,自然会引起各方面的关注。今年二月一日,浑水机构发布了针对瑞幸的做空报告,通过他们专业的调查手法,投入了近一千五的人力,对监控,蹲点和微信群汇总,得出了瑞幸夸大营业业绩的情况。瑞幸第一时间进行回复,称调查不属实不全面,股价没有大面积暴跌,并在之后出现了反弹,一切似乎都稳住了。

然而4月2日瑞幸咖啡(LK)公告称,公司的独立特别委员会经调查发现,COO刘剑及其部分下属员工从2019年二季度起从事了某些不当行为,与造假相关的交易价值22亿元人民币。瑞幸咖啡自曝家丑,这是明显的内部矛盾激烈。市场信心顿时下降,造成崩盘。瑞幸快速扩张的奇迹恐怕就此止步了。

瑞幸咖啡崩盘,奶茶市场却在满血复活

众所周知,疫情期间餐饮业和茶饮业毫无疑问受到很大打击,在没有营业收入的情况下,负担一众员工工资和原料过期,设备维护的损失。截至2月9日,超过90%的茶饮门店停业,几大品牌几乎损失都超过一亿元。

如今,疫情好转,大中城市的企业商铺开业开市,鼓励消费者积极消费,茶饮业营业额开始回暖。小城市外卖也开始开放,和大城市一样,线上市场开始的一波不再平缓的增长。据不完全统计,各地市3月下旬以来茶饮业平均增速破40%,在武汉这类特殊城市,近日微博热搜甚至出现,武汉奶茶外卖订单3天增长8倍的夸张数字。瑞幸虽然陨落了,咖啡市场仍然是星巴克一家独大,然而国内刚刚复苏的餐饮市场有数据显示,近期奶茶市场销量飙升,这也说明在中国培养一个“咖啡胃”还是有距离的,目前的中国人普遍还是“奶茶胃”。

出于安全考虑消费群众不选择堂食,线上逐渐成为了茶饮业的主战场。风靡全国的网红奶茶珍蜜堂,奈雪的茶,喜茶等品牌Q1季度的报告,亮点都聚焦在了线上模式。想要安全不感染,又要奶茶不能断,可以我们能做到!大家一边晒着自己上一次喝奶茶距今多少天了,一边急切的关注着自己所在地有没有奶茶开始配送外卖了,可见奶茶对中国人确实有足够的吸引力。更有甚者,刚刚解除隔离,就在奶茶店门口出现了一条长龙的景象,虽然有大家都间隔一定距离的缘故,但这样的场面恐怕只有当初哄抢双黄连时才能发生。可是我奶茶确实是“强烈需求”,双黄连却大部分只是出于恐惧心理罢了。

喜茶和奈雪的竞争新方向

除了线上外卖,喜茶和奈雪还在挖掘新渠道和产品新方向。从近期它们俩陆续宣布在天猫开设旗舰店这点看,这个新方向就是新零售。我们进入它们的天猫店铺统计发现,商铺主要分为2类,各式心意卡和茶叶。熟悉奈雪的朋友可能不陌生这些产品,其实在奈雪线下门店就早有销售,茶礼盒和心意卡都是在年轻人之间越来越常见的互赠礼品。精致小巧又包含一定的意义的它们不失为一种好的选择。

而奶茶品牌通过这样的一番扩展品牌渠道和产品类型,更可以提高生命力和销售额,产生更大的影响力和知名度,粉丝群体更加多元化,对奶茶乃至茶饮业的发展大有裨益。这种回报是看得到的,两大奶茶巨头均未被这次疫情击倒,广大群众对奶茶的钟爱可以说已经部分抵达了爱屋及乌的程度,相信新零售也会得到这部分人群的大力支持。

中国人的奶茶胃带赢了奶茶行业

奶茶行业销量飙升,那就谈谈奶茶的市场吧。经常看到有人在网上抱怨,每次和女朋友聊天,都是一堆喝奶茶,要奶茶的表情包糊脸。奶茶的诱惑是无限,几大巨头争先恐后的创新让奶茶品类不断推陈出新,几乎人人都能找到自己喜爱的口味,有人更是称自己有个奶茶胃。奶茶门店往往是一条街最吸引年轻人的地方,这背后往往包含无数自来水消费者的种草。就像某个表情包里说的,没有什么烦恼是一杯奶茶解决不了的,如果还烦,那就两杯。

疫情过后,瑞幸咖啡倒下了,可是无数奶茶品牌在疫情的阴霾下刚刚醒来,奶茶在中国广泛的受众注定了奶茶品牌将在市场上抢先复苏,这和消费者的需求是息息相关的。喜茶于三月末完成了新一轮融资,相关媒体表示喜茶估值将暴涨80%左右,奈雪时有即将赴美上市的消息。投资者的眼睛是雪亮的,疫情期间仍然坚挺的茶饮业在中国的潜力还没有爆发出来,而实力派的网红品牌珍蜜堂相关负责人也透露,珍蜜堂进驻二三线城市的步伐才刚刚启程!奶茶市场潜在的消费者需求不可估量,等待着更多的奶茶行业从业者来开发,未来的茶饮业将会越来越庞大,这和用户的选择趋势是相统一。

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