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如今春暖花开，青岛各行各业积极复工。这么久没见，你最想念的是哪个味道？
位于李沧区宾川路56号的郑庄脂渣，至今陪伴了青岛人27年。那历时弥久，仍让青岛人百吃不厌的脂渣，究竟是怎么做出来的？网易青岛带你走进工厂，一探究竟！
好的原料才能有好的产品，作为肉食品行业选料尤为重要。郑庄脂渣选用的猪肉，全部都是排酸肉。精选猪下腹，这个部位的肉，每头成年猪只有1.5kg-2kg，含血量少，腥味淡，这样做出来的脂渣口感更酥脆。
原材料经过流水解冻7-8小时后，进行手工分割，精渣原料条长为10cm，宽为1.5cm，厚为1.5cm。
郑庄脂渣的脂渣都是140℃低温㸆炼出来的，渗透出油脂，真正让脂渣变成了高蛋白低脂肪的食物。
采用专业压榨设备，按照每份1.5斤左右，放入隔板，一键操作。3-5分钟趁热装筒压榨，压去多余的油脂，保持酥脆口感及产品稳定。
晾置区内压榨成型的产品，在冷却凉透后需进行异物探仪检测。
将检测合格产品用真空包装机进行包装，采购的辅料包材经过紫外线杀菌灯和臭氧发生器、空气消毒机双道消毒后方可进入车间使用。
目前，酒店的堂食恢复正常了！消毒、测体温、登记信息……经过一道道严格的防疫程序，顾客才能就餐。餐具专业清洗，高温消毒，菜品当天采购，保证新鲜；。干净整洁的4D厨房，为您的食品安全保驾护航。
温馨提示：李沧区的吃货们，堂食要做好防护，进店做好登记和消毒哦！
本文来源：李沧融媒
责任编辑：
方晨_qd088
