贵州美食向来以那道苗族酸汤闻名于世，但自位于贵州东南部的凯里地区被冠以“蓝莓红酒之乡”为悠久酒乡再添一笔美誉之后，不负上天馈赠和酒乡盛名的凯里人民再次创造出一道贵州美食——“蓝莓红酒鸭”，近日这道菜风靡百姓餐桌，传统做法与创新食材的结合，令人赞不绝口。
一道创新美食诞生的背后，除了基于蓝莓红酒的兴起与绝美味觉以外，还基于一定的人文社会背景。蓝莓红酒鸭风靡餐桌的背后，是一个令人担忧的社会现状，一项针对《综合防控儿童青少年近视实施方案》对中小学生家长进行调查，结果显示71.0%的受访中小学生家长坦言孩子视力比之前有所下降，发现孩子视力下降的初中生家长、男孩家长相对更多，其中一例五年级学生近视最高达800多度，令人痛心。
蓝莓红酒鸭背后的“睛彩”世界
数字化的发展时代，现在的中小学生近视问题越来越严重，引发社会广泛关注。而一场突发新冠肺炎疫情，让全国近两亿中小学生开始了长达三个多月的居家生活和线上学习，加重数码产品的使用时长，再次激化近视问题的突出矛盾，学生视力健康状况令人堪忧。
我们知道，近视是不可逆的，专家也不断强调防大于治。我国中小学生高度近视患病率约为3%，形势不容乐观。古老而深厚的中国饮食文化中流传着一句“药补不如食补”，在善于烹饪、居家乐业的百姓之中口耳相传。随着科学技术不断发展，科研水平不断提高，蓝莓对于视力保健的功效被不断证实，秉承“药疗不如食疗”，将蓝莓护眼的好处在日常饮食中得以体现，家长们为了孩子的视力健康也使出浑身解数，一道蓝莓红酒鸭，就如此在蓝莓红酒之乡一经诞生便迅速风靡了。
在大众的印象里，蓝莓是稀有而珍贵的，富有营养和各种食用好处，其中最为人津津乐道的是对眼睛、视力的保护作用。蓝莓中的重要营养因素——花青素，可以激活视网膜酶，促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而预防重度近视及视网膜剥离，并可改善视力。同时花青素更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是保证良好视力不可或缺的成分。对于防治常见的夜盲症有很大的作用。
美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量为163mg，这个数字纵然惊人，但“蓝莓红酒鸭”其中的一道重要原材料——凯缘春蓝莓红酒，所使用的酿造原料为100%的麻江蓝莓，鲜果中花青素含量高达0.364g/100g，还要超出普通蓝莓两倍不止！一道美食既满足口福，也为视力保驾护航，难怪在大众餐桌里得以风靡，掀起一阵风潮。
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马龙泉_dy101
