网易首页 > 网易山东 > 正文

奶黄月饼创始人叶永华师傅,匠心铸造香港月饼传奇

0
分享至

在时代快速发展的今天,有些手工艺逐渐消失,一些前人们留下来的精神也在逐渐消逝,人们追逐快速便捷的生活,遗忘了精神的充实亦是生活的一部分。

也有一些人,在嘈杂的尘世中,坚守内心的信仰与初心,专注于做好一件事情,在无上限的完美中追求极致,这样的人,愿称之为“匠人”。叶永华师傅就是其中的一员。

叶师傅13岁就入行做学徒,至今已从业超过50年,曾任职于香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过30年。他擅长中式饼艺,一直保持着钻研中式饼艺的热情,对质量要求特别严格。30多年前,他从奶黄包中得到灵感,成功首创迷你奶黄月饼,一举将月饼带入了“奶黄时代”。

所有吃过这款月饼的人只道是好吃,可是“好吃”二字更为具体的一个说法就是用心。

叶师傅认为,制造月饼的关键在于做馅皮的功夫。馅皮要薄,但亦要经得起烤烘程序的考验。叶师傅直言,他一向以来都依照传统的方法做饼;除了采用上等的材料外,更严格要求划一之配料及成份。

制作月饼所需的黄油、奶粉、咸蛋等材料都是精选质量上乘的食材进行严格配比;工具上则是采用带有木头香味的老模具,温度上要始终保持在24℃左右;再加之师傅几十年的专业手法进行揉制,烘焙之后再进行冷却,方能保证馅料的软糯鲜甜和外皮的松脆酥软。

在加入皇玥后,叶永华师傅联手唯一正式徒弟黎永冠师傅并带领皇玥专业研发团队,不断推陈出新,提升流心工艺。在两位师傅严谨的要求下,皇玥流心月饼经历了上百次反复研究和改良,才做到室温下亦能呈现流心效果,色香味俱全。

叶师傅曾说:“做了三十多年,我对每一个月饼都有感情。大家喜欢吃我做的月饼,我已经觉得很开心。”

今年,叶永华师傅和黎永冠师傅两人精心钻研,继续升级配方和制作工艺,带领皇玥团队打造出精致丰富的月饼系列。

相关推荐
热点推荐
提前告别中超!官方:张稀哲辱骂第四官员被罚停赛7场,罚款7万

提前告别中超!官方:张稀哲辱骂第四官员被罚停赛7场,罚款7万

直播吧
2023-09-27 17:13:04
男子买周杰伦演唱会门票被顺丰延误,当事人:获赔8000元票款和7倍运费,精神损失无法衡量

男子买周杰伦演唱会门票被顺丰延误,当事人:获赔8000元票款和7倍运费,精神损失无法衡量

法制社会报
2023-09-27 18:33:47
阿迪达斯商品图疑似辱华,竟把中国文物踩在脚下!

阿迪达斯商品图疑似辱华,竟把中国文物踩在脚下!

齐天候
2023-09-27 18:37:10
4套房全给儿子后,上海老太想上女儿50平小房养老:不想拖累儿子

4套房全给儿子后,上海老太想上女儿50平小房养老:不想拖累儿子

大佬日志
2023-09-27 08:00:44
女星发长文控诉被胡歌砸断锁骨!曝住院照证实,暗讽男方越混越差

女星发长文控诉被胡歌砸断锁骨!曝住院照证实,暗讽男方越混越差

叶公子
2023-09-26 22:15:59
多名恒大高管被捕,许家印被带走!

多名恒大高管被捕,许家印被带走!

牲产队2022
2023-09-27 17:17:31
中国一知名房地产开发商已被警方监视居住?外交部回应

中国一知名房地产开发商已被警方监视居住?外交部回应

北京商报
2023-09-27 20:22:05
西班牙女演员回应不穿内衣进球场:男人在场上脱衣怎么不批判

西班牙女演员回应不穿内衣进球场:男人在场上脱衣怎么不批判

显微镜生活
2023-09-27 19:12:44
韩国执政党慌了手脚!李在明披挂上阵。尹锡悦紧急研究对策

韩国执政党慌了手脚!李在明披挂上阵。尹锡悦紧急研究对策

王朝风云录
2023-09-27 15:24:50
本轮油价上涨造成了一个严重的后果:信任危机!

本轮油价上涨造成了一个严重的后果:信任危机!

张哥侃数码
2023-09-27 20:55:22
网曝碧桂园大裁员:旗下30个设计院全部解散,员工就地离职

网曝碧桂园大裁员:旗下30个设计院全部解散,员工就地离职

弘扬讲体育
2023-09-27 00:27:38
目前杭州亚运会各省市获得金牌数情况!

目前杭州亚运会各省市获得金牌数情况!

卒解
2023-09-27 07:41:22
俞敏洪:董宇辉在北京有房子了!东方甄选1年净赚近10亿,俞敏洪曾公开感谢董宇辉

俞敏洪:董宇辉在北京有房子了!东方甄选1年净赚近10亿,俞敏洪曾公开感谢董宇辉

每日经济新闻
2023-09-27 16:09:17
美国不敢做的事德国做了,柏林宣布:永久停止向中国提供优惠贷款

美国不敢做的事德国做了,柏林宣布:永久停止向中国提供优惠贷款

杨门灼见
2023-09-27 17:55:08
曝贾玲为新剧减重100斤!瘦出双眼皮重回颜值巅峰,网友更是直言志玲

曝贾玲为新剧减重100斤!瘦出双眼皮重回颜值巅峰,网友更是直言志玲

黄金九头身
2023-09-27 10:22:28
实锤了?曝许家印已被警方控制

实锤了?曝许家印已被警方控制

说财猫
2023-09-27 12:25:53
王室最大丑闻!安德鲁主动爆料与梅根缠绵6月细节,哈里头顶发绿

王室最大丑闻!安德鲁主动爆料与梅根缠绵6月细节,哈里头顶发绿

娱圈有料
2023-09-27 15:06:09
北京最新消息!已被查封!

北京最新消息!已被查封!

旅游上瘾社团
2023-09-27 07:07:53
不排除被剥夺参赛资格,朝鲜因开幕式上的违规举动遭WADA投诉

不排除被剥夺参赛资格,朝鲜因开幕式上的违规举动遭WADA投诉

历史故事上集
2023-09-27 16:29:19
9.26, 要翻脸! 中方准备高规格迎接, 对方却紧急取消访华

9.26, 要翻脸! 中方准备高规格迎接, 对方却紧急取消访华

农民穷游中国
2023-09-27 16:30:20
2023-09-27 23:54:44

头条要闻

马来西亚总理谈第二个5G网络计划:华为将能更有效参与

头条要闻

马来西亚总理谈第二个5G网络计划:华为将能更有效参与

财经要闻

链家降中介费,有买房者哭晕了

体育要闻

只有在亚运会上 我们才能看到澳门队?

娱乐要闻

热巴时装周生图曝光!妆容老气显沧桑

科技要闻

"涉及在华芯片生产,美国将无限期延长对韩豁免"

汽车要闻

别叫我工具车 豹5是台豪华的硬派SUV?

态度原创

艺术
时尚
手机
教育
数码

艺术要闻

现场|雨中“共栖”,徐汇滨江再迎城市空间艺术季

三年生三胎几乎退圈 网友都替她委屈?

手机要闻

华为Mate60 Pro+体验:产品力毋庸置疑 “遥遥领先”不是玩笑

教育要闻

体育老师当班主任,有何不可

数码要闻

模型玩家去世母亲继承遗志 CDPR将其做进2077资料片

无障碍浏览 进入关怀版