山海幸味，舌尖婉转。“舌尖上的涵碧楼”美食暨纪录片发布会活动炫丽呈现

2020年11月13日，在青岛市文旅局的协办下，青岛涵碧楼酒店成功举办了“舌尖上的涵碧楼”美食暨纪录片发布会活动。青岛市文旅局招商引资处邹希平处长以及岛城众多媒体人莅临现场，发布会上，青岛涵碧楼酒店展示了“舌尖上的涵碧楼”纪录片。

作为此次主题活动的招牌菜品菜品，酒店重磅推出烤鸭三吃、特色鲍鱼料理及一系列的招牌菜色。

主厨现场对菜品进行了介绍以及现场制作。据介绍：北京烤鸭在中国是家喻户晓而享誉世界的美味佳肴，主厨独具匠心的研发出了“烤鸭三吃”的独特赏味方式：极品枣木片皮鸭、鸭油嫩滑鶏蛋羹、野菌蔬菜鸭架汤。

极品枣木片皮鸭

选用优质北京金星鸭，鸭子肥大，全身白色，用枣木明火集传统技法烤制之后，鸭子外观饱满，顔色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，幷带有一股果木的清香，幷配以白糖、蒜泥、葱丝、瓜条等八种酱料，细品起来，滋味更加美妙。

鸭油嫩滑鶏蛋羹

将烤鸭时流下的鸭油淋在蒸制好的鶏蛋羹上，口感既有鶏蛋的软糯鲜美，也有鸭油的别样风味。

野菌蔬菜鸭架汤

鸭架汤以鸭骨架爲主料，与各种野菌蔬菜合用，滋阴补虚作用尤着。汤中重用冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，幷可提供人体各种营养物质。常饮此汤，强身保健、延年益寿之效果。

其次为特色鲍鱼料理，青岛涵碧楼酒店在设计之初以尊重自然原生的初衷，保留了酒店周围的原有的鲍鱼池，使得自然与建筑的完美结合在一起，同时也运用了这一丰富自然资源的馈赠，打造出了特色鲍鱼料理。

鲍鱼色拉

将卤制好的鲍鱼配上脆爽的蔬菜再淋上特制的和风酱汁吃起来回味无穷；

铁板鲍鱼

采用本地新鲜的活体鲍鱼，铁板的温度达到220度锁住鲍鱼的汤汁和鲜味，鲍鱼达到八分熟的时候再用白兰地酒炙烧增加酒香味，口感更佳；

鲍鱼茶碗蒸

用鲣鱼高汤调制，制做而成的鸡蛋羹再配上卤制好的鲍鱼口感软嫩细腻；

酒蒸鲍鱼

酒蒸鲍鱼是一道传统的日本名吃，最大程度保留鲍鱼本味，蒸制约一个小时后，酒香四溢，鲍鱼口感绵柔，味道醇厚；

鲍鱼茶泡饭

战国时代，日本的武士在行军作战中，食用茶泡饭可以预防败血症，所以就有了“武士之食”的名号。海中珍馐鲍鱼和家常茶泡饭的结合，不仅保留了鲍鱼的营养，更增添了茶泡饭的魅力，鲍鱼茶泡饭还具有解酒、消食、养胃的功效。

青岛涵碧楼酒店为四方食客提供了一场非比寻常的饕餮盛宴。

2012年的《舌尖上的中国》，掀起了美食纪录片的浪潮。精致且富有故事性的菜品会俘获客人味蕾，《舌尖上的涵碧楼》将用此手法呈现出在青岛涵碧楼酒店，除了占据旖旎的山海风光、提供舒适的入住体验外，更打造了能满足宾客味蕾的珍馐美馔。从而将宾客在青岛涵碧楼的每一次停留，都带来六感的极度享受。