由中国 青岛市厨艺研究会，与青岛电视台联合制作的大型饮食文化和传统鲁菜暨青岛本邦菜精湛厨艺《还原老鲁菜》专题节目，正在紧张策划和拍摄中……
今天特邀采访出镜——资深中国烹饪大师、中国鲁菜特级烹饪大师、青岛市厨艺研究会专家顾问委员会主任委员、中国鲁菜研究会副会长刘华亭先生。
刘华亭，男，1954年8月生，青岛崂山人。资深中国烹饪大师、中国鲁菜特级烹饪大师、国家级评委、国家中式烹饪高级技师、高级营养师、山东省药膳师。
他曾担任第九届青岛市政协和委员、全国第二届金牌美食大奖赛评委、山东省省级专业烹饪培训高级讲师、原青岛市高级厨师协会常务副会长。现任中国鲁菜研究会副会长、青岛市厨艺研究会专家顾问委员会主任委员。
70年代他高中毕业进入崂山旅社从厨至今，已有四十多年从业经历，受到岛城老一辈鲁菜烹饪宗师杨品三、纪树昌、王益三和等师傅栽培与指导。
刘华亭大师凭着本人对本职工作眷恋，始终刻苦钻研厨艺基础功。他为人低调，虚心好学，迅速成为闻名岛城和鲁菜地区的行家能手。
80年代初期，闻名山东地区——青岛崂山区接待处所属崂山迎宾馆对外营业，政府专门接待来崂山访问的世界各国友人和贵宾，这也是崂山区政府首家接待外宾来青活动专业指定酒店。
作为主厨的刘华亭大师，积极配合中国烹饪界领军人物高炳义先生，以他们的精湛的厨艺技术，各类出品均获得外宾普遍称赞，为中国崂山渔家宴和鲁菜饮食文化传播赢得了荣誉。他辅佐中华名厨大师高炳义先生共事十六年，成为行业内外的佳话……
1985年被选送到山东省旅游局系统高级厨师晋级培训班进修，在此得到鲁菜名师崔义清、颜景祥、王兴兰言传身教，并取得优异成绩。
90年代后他先后在崂山迎宾馆、崂山宾馆、城阳宾馆和半岛都市大酒店担任行政总厨师长、餐饮部经理、副总经理、总经理等高级管理人职务。
曾参与接待美国摄影家协会高级记者代表团、德国大学考察团、美国儿童夏令营、韩国日本等国家客人；接待过国家级、省部级领导，还接待过外交部长李肇星以及十二个国家外交官夫人，每次接待均受到领导人高度赞扬。
刘华亭大师多次参加所在酒店、局里、区里、市里、省里和全国的各种烹饪技术比武大赛，各项参赛成绩均名列前茅。1991年他在全省首次特二级烹调师晋级考核中，获得省内第一名的好成绩。
在第三届全国烹饪大赛，由他主导研制的“鲍花绣球鱼翅、鹑脯凤尾大肠”等均获得金牌奖，被国内餐饮界誉为“灶上功夫刘”。他的厨艺和事迹多次被大众日报、青岛画报社、半岛都市报等媒体系列报道过。
刘华亭大师多年来一直致力于中华鲁菜暨青岛本邦菜的研究、培训与继承创新，1987年在创办青岛市高级厨师协会做出贡献，众望所归在协会担任常务副会长一职。
1997年由他和黄宏伟老师共同主编《青岛风味小吃》巨作一书，正式对外出版发行，此著作获得了“全国餐饮业优秀著作特别奖”。他还是《中国孔府菜》主编之一，参编的《鲁菜烹调技术》一书。在九十年代由半岛都市报每周一菜的主题专栏，是他作为栏目主编发表了160多道创新海鲜大作，极大丰富了岛城家庭与酒店摆台和餐桌……
自1984年以来，他先后在青岛市劳动局、崂山区劳动局和旅游接待系统（企事业）举办烹饪培训班，担任三级、二级和一级烹调师培训班主讲。此间培训出了近千名专业学员，他（她）们受训后工作青岛、山东省和南北鲁菜各个地区，可谓桃李满天下。
他在专业培训与厨师培训教学上，成就突出，被青岛国际餐饮文化研究院、青岛酒店管理学院、青岛黄海学院聘为研究员、客座教授。
刘华亭大师热爱本职餐饮工作，对厨艺技术精益求精，从业40多年来从未放下自己专业实操，一直在行业一线拼搏着努力着……在2019年十月，刘华亭大师被授予了“建国七十周年餐饮行业卓越人物贡献奖”，这是对他的个人业绩最大褒奖。
尽管自从1989年开始进入星级酒店、饭店担任高层管理，但不论是出任总经理或者餐饮经理、厨政总监、总厨师长，他总是亲临一线抓菜品抓质量，严格把关，亲自授教，创新求进，使所在酒店经营效益和声誉蒸蒸日上。
刘华亭大师以往许多的获奖菜品和优秀拿手菜，如炸烹大肠、汤爆西施舌、锅烧黄花鱼、山东烧大虾、煎烹海蛎子、三鲜生菜包、雪丽锅烧鸭、油泼腰片、牛尾素补汤和煎鲜肉大包等等菜点，在社会专业宾馆酒店广为流行且长久不衰。
他参与研发和制作的《中国崂山渔家宴》，被中国烹饪协会特邀副会长高炳义大师，早在90年代初期就整理成册出版发行，在全国乃至世界餐饮史册上，也是闻名传世之作……
本文来源：网易青岛
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