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"蟹"逅·秋日
Autumn Hairy Crab Cuisines
物华秋实，
季节赠予的鲜美，
大闸蟹——因着时令的限定感，
最易勾起人的口腹之思。
陆游曾有诗云
蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明
道出持螯饮秋、鲜韵当头的诱惑
青岛海尔洲际酒店
天下一品中餐厅
欣赏绚烂灯光秀
品国宴总厨佳肴
美食美景
双双不可错过！
食
首推“国宴厨师”的自创餐品
丨熟醉椒麻大闸蟹丨
这是海尔洲际中餐厅的应季招牌凉菜。
根据“国宴厨师凉菜大师陈师傅”
研发秘制的椒麻汁的基础上，
取少许甜味，增加一丝丝辣与麻，
经过12小时的腌制，
即保留了蟹肉和蟹黄本味的鲜美，
又在舌尖和唇齿间留下悠悠的麻香，
这样的滋味，循序渐进，回味悠长。
丨生拆蟹粉花胶肚丨
传统粤菜改良的菜品。
先谈谈“生拆”，
这是需要耐心和细心的“小工程”。
厨师手工用小刀和小勺，
将大闸蟹的蟹壳、蟹身、蟹钳
中的蟹肉和蟹粉小心剔出，
再用鸡汤熬制后，
这样的蟹粉您吃过后，
不会再去想其他蟹粉类的餐品了
将花胶肚放入鲜香无比的
蟹粉与鸡汤熬制的汤汁中，
品一口下去，“润物细无声”，绝了!
丨蟹肉粉丝煲丨
也是传统的粤菜，
稍作改良的烹饪手法，
将大闸蟹与粉丝完美结合，
辅菜粉丝吸收各种鲜美汤料的味道，
在煲的过程中，
Q软的粉丝充分的吸收了大闸蟹鲜美的味道。
淮扬菜系特色传统名菜
丨蟹粉狮子头丨
口感松软，肥而不腻，营养丰富，
也是这个季节必尝菜品。
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丨蟹粉捞饭丨
鸡汤炒蟹粉烹制，
鲜上加鲜的汤汁配以清香的米饭，
营养与美味的完美组合。
唐卓
国宴总厨
2018上合青岛峰会国宴总指挥及总厨师长
2019中国海军节70周年欢迎晚宴总厨师长
2019跨国公司领导人峰会晚宴总厨师长
青岛海尔洲际酒店行政总厨
不论哪种做法
都最大限度的保留
蟹的本味
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本文来源：商讯
责任编辑：
姜艺嘉_M03
