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青岛亿联集团在第七届餐饮文化名厨大师赛中获“金钻奖”

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近日,在中国名厨委、青岛市厨艺研究会主办的“同盛源杯”第七届餐饮文化名厨大师赛中,青岛亿联集团厨师王峰、王铁峰使用梅花鹿肉、鹿茸烹制的“一鹿茸华煨鹿肉”和“鹿茸羊肚菌炖乳鸽”荣获“金钻奖”,并被授予“金牌菜”称号。现场,两道菜品让评委和观赏者眼前一亮,奉上了一场独特的美食盛宴。

作为亿联集团全资子公司,青岛亿联生物科技有限公司是一家专注于以梅花鹿为主打的健康产业运营服务企业,旗下拥有山东省最大的纯种梅花鹿养殖基地,这不仅为王峰提供了新鲜鹿肉来源,更为他和整个团队参赛菜品的研制提供了新的思路。

“2014年,我进入亿联集团,在此之前从未接触过鹿肉。由于鹿肉瘦肉多、结缔组织少,容易发柴,我们摸索了很多年,尝试过红酒烩、酱、卤等烹饪方法,才找到最适合的‘秘方’,既激发了鹿肉的香气,还能保留其独特的口感。” 王峰表示,此次参赛菜品以“食安中国、健康养生”为理念,“鹿茸羊肚菌炖乳鸽”最精髓的就在于它的汤底,精选优质干鹿茸片、乳鸽、羊肚菌等食材,做法考究,需要资深厨师深厚的功底;“一鹿茸华煨鹿肉”则巧妙利用亿联生物鹿鸣天下酒,不仅益精补血、缓解疲劳,更有温补养颜之效。

据中医宝典《本草纲目》记录,梅花鹿身体部位有十六样可以作珍贵配方。中国人的烹饪手艺与制作工艺与众不同,从鹿茸、鹿茸、鹿血,到王峰每年制作超过400道梅花鹿菜品,再到亿联生物鹿血酒、鹿胶膏等健康产品,滋补的鹿制品仍深受食客们的喜爱,也是亿联人辛勤研发、经验积累的结晶。

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