在买海参的时候,很多人都倾向于买国产的海参,其实进口的海参也是很好的选择。
因为国产的海参几乎都是养殖的,而进口的海参,很多都是野生的,尤其是叶瓜参(Cucumaria frondosa又叫红极参、北大西洋深海参),因为还没有
被养殖,所以买到的都是野生的。
如果你去买海参,有人告诉你你买的国产海参(最常见名:辽参。学名:仿刺参,Apostichopus japonicus)是纯野生的,他十有八九是在骗你!
因为,国产的海参都是养殖的,没有纯野生的,最接近野生的也是将室内养殖的海参苗播撒在海底,之后再捕捞。底播海参虽然不是野生的,但是也因此价格昂贵。而更多的养殖海参则是养殖模式也在池塘养殖、围堰养殖、工厂化养殖、浅海网箱养殖和海上吊笼养殖。
为什么国产的海参没有野生的呢?因为被吃完了!
因为过度捕捞,中国海域经济价值最高的仿刺参也就是市场上的国产刺参、辽参,野外已经接近灭绝,是世界自然保护联盟濒危物种红色名录(IUCN红色名录)上的濒危物种(EN),就算有野生的捕捞也是非法的。
IUCN红色名录网站上的仿刺参,数量还在下降
野生的和养殖的,有何区别?
不管是哪种养殖方式,都要经过育苗阶段,而为了保证参苗的成活率,不得不用到抗生素等药物,而除底播以外的养殖方式,因为养殖密度高,也免不了使用药物。而由于养殖户多,监管不到位等问题,正如廖梅杰等发表于《科学养鱼》2021年4月 中的文章《我国海参养殖产业现状、存在问题及对策探讨(中)》指出的一样,“海参产业品质安全问题频出、生态环境恶化。”养殖的海参品质鱼龙混杂,品质很难保证。近年来,时不时有养殖海参的质量问题爆出。
2014年央视曝光的抗生素养海参
2020年央视3·15晚会揭露的国内海参养殖乱象
而进口的被大西洋深海参(红极参),都是纯天然的野生海参,而像加拿大海参生产加工龙头企业欧参力得(Ocean Pride Fisheries Limited)的海参,更是以可持续的方式捕捞的,确保了北大西洋深海参可以一直野生捕获。
栖息于北大西洋深海底部的野生北大西洋深海参
北大西洋深海参营养价值很高,其海参皂苷(海参中含有的具有抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、细胞毒、免疫调节、溶血的有效成分)和蛋白质含量甚至高于市面上售价最高的辽参。
北大西洋深海参产品与养殖仿刺参相比,到底有何不同呢?请看下表:
北大西洋深海参,其生长环境水质纯净、纯天然无污染,生产加工和质量监督标准严格,并采用可持续发展的捕捞方式,品质有保证,加上有着可与辽参媲美的营养价值,是进口海参中的珍品。