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过年不是土豪送不起海参?这里有一份属于平民版宝典请收好

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快过年了,相信很多人都在为过年该送什么礼物而烦恼,正因如此,“某白金”那洗脑的广告“今年过节不收礼,收礼还收某白金”才能取得巨大的成功。

疫情期间,让很多人明白了,人生在世,最重要的是健康。所以过年送礼最好是能够送健康,而食用海参对人体有多重益处。海参中富含括硫磺软骨素、胶原蛋白、海参皂苷、维生素和矿物质、氨基酸、欧米伽3和多种酚类物质,其健康效用包括:提高免疫力、抗骨关节炎、抗血栓、抗肿瘤、抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、抑制血管生成、促进伤口愈合、杀菌、抗疲劳等!而提高免疫力在疫情期间对于健康尤为重要。送海参,送健康!

不过,等等, “我也想送海参,但是海参太贵了!送不起!”

过年不是土豪送不起海参?这里有一份属于平民版宝典请收好

某宝某品牌大连海参价格(8580元200克,合21450元一斤)

这个除了土豪外,一般人还真送不起。当然也不是所有的海参都这么贵。比如来自加拿大(还有冰岛、挪威)的红极参(又叫北大西洋深海参,学名Cucumaria Frondosa)。

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某宝上某品牌红极参价格(595元340克,合875元一斤)

这两款海参价格相差24.5倍。当然,辽参也有便宜的,红极参也有比上面这个贵很多的。但是整体而言,辽参比红极参要贵,而且价格差异太大,一般人很难判断其品质和价格是否相符。

因为由于辽参(仿刺参)过度捕捞,在中国海域野外已经接近灭绝,是世界自然保护联盟濒危物种红色名录(IUCN红色名录)上的濒危物种(EN),就算有野生的海参,捕捞它们也是非法的。红极参目前都是进口的,且都为野生的,因为目前红极参还没有人工养殖。因为刺参养殖水域水质参差不齐,因此品质也参差不齐,有些地方水质有污染,加上因为养殖密度高,所以会使用抗生素和激素,所以价格和品质差异极大。而红极参都是野生捕捞的,加上其生活的北大西洋和北冰洋沿岸海域则水质冰冷纯净,有利于营养物质在其体内沉积,品质普遍很高,不同品牌的价格差异也相对较小。

等等,俗话说一分价钱一分货,那个什么“红极参”相对这么便宜,肯定营养价值不如刺参。

非也,非也!红极参比辽参便宜的原因主要因为老外基本不吃,没有炒作溢价和没有养殖方面的高成本,加上市场上人们的认知还不够充分,所以营养成分上刺参中的海参粘多糖含量高于红极参,而红极参中的海参皂苷和蛋白质含量更高。

那营养差不多,口感怎么样?海参好像很难做,一般只有去餐馆吃吧?北极参口感相对辽参更有韧劲一些,有人认为更腥一些,但是同样美味。至于红极参的做法,小编找到了一些教程,供大家参考。

通常,我们买到的红极参都是经过脱水淡干后的干海参,但干海参并不能直接食用和烹饪,需要一个将其泡发还原的过程。具体方法如下:

参考视频:

泡发前提示

根据您要做的菜以及用餐的人数,决定好你想泡发的海参数量。

 过年不是土豪送不起海参?这里有一份属于平民版宝典请收好

红极参泡发步骤

1,将干海参放入一个干净无油的大碗/容器中,加入纯净水/蒸馏水,直至完全浸没干海参。

注意:请确保碗/容器无油,因为油会损害海参的品质。

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2,将干海参在纯净水/蒸馏水中浸泡24小时。

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3,注意:如果是泡发整参(筒参),在浸泡24小时后,最好将其取出并切半并切断其筋以释放张力,并使其在第二轮24小时的浸泡中得以舒展。如果您买的是已切半的蝴蝶状的海参,则不必切半。

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4,用另一个或同意干净、无油的容器,加入新的纯净水/蒸馏水,将海参再浸泡24小时。

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5,48小时后,您会发现海参变得非常柔软。此时,你就可以对海参进行调味和烹饪啦!

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6,如果没有立即烹饪泡发后的海参,则将其冷冻并在3个月内食用。

顺便一提:未泡发的干海参应存放在阴凉,干燥,通风的地方,存放时间:

最多可存放5年

海参食谱一:川味凉拌海参丝参看视频

过年不是土豪送不起海参?这里有一份属于平民版宝典请收好

材料:200克海参(预先泡发后切丝),100克手撕鸡肉(可选), 60克黄瓜(切丝,用盐略腌), 50克红甜椒(切丝), 30克木耳(切丝), 香菜(适量)。调味料:瓣蒜两颗(切碎), 小米辣两个(切碎,以个人口味添加), 1小匙(5ml)香油, 1小匙(5ml)酱油,3小匙(15ml)镇江黑醋(山西老陈醋也行),2小匙(10ml)蚝油 ,少许盐,少许糖 ,辣椒油(依个人口味添加),熟芝麻(点缀)。

步骤:1. 将所有调料倒在小碗中搅拌均匀,放一旁备用。2. 将所有的主要材料倒入拌菜盆。3. 加入调料,轻轻摇晃均匀。4. 装盘,并撒上芝麻点缀,完成。

海参食谱二:海参鸡丝羹参看视频

过年不是土豪送不起海参?这里有一份属于平民版宝典请收好

材料:30克姜(切丝),100克香菇(切丝),200克熟的手撕鸡肉,150克胡萝卜(切丝),150克竹笋(切丝),2杯(500ml)鸡高汤,150-200克海参(预先泡发后切丝),3杯(750ml)水,2小匙(10g)盐,1小匙(5g)糖,2小匙(5ml)蚝油,20克香菜,水淀粉5g(玉米淀粉加水搅拌),香油少许。

步骤: 1.  将海参、胡萝卜、香菇、竹笋等切丝备用。2.  炒锅中放油,加入姜丝煸炒出香味。3.  加入香菇丝煸炒30秒。4.加入手撕鸡肉、胡萝卜丝和笋丝翻炒几分钟。5. 在食材翻炒出香味的时候加入鸡汤,持续搅拌1-2分钟,使各种食材充分融合。6. 加入海参和水,加入盐、糖和蚝油调味,煮沸后加入香菜。7. 慢慢倒入水淀粉勾芡。8. 加几滴香油再煮几分钟,煮到喜欢的浓稠度,出锅。

海参食谱三:葱烧海参参看视频

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材料: 海参300克(已提前发泡备好),香菇150克(切块状),韭菜100克,红灯笼椒100克(切块状),木耳50g,胡萝卜(切片)80g,大蒜(切小片),生姜(切小片),鸡汤100ml,蚝油2茶匙,盐半茶匙, 糖半茶匙,水淀粉(玉米淀粉与水混合)。

步骤: 1. 备好发泡过的海参并切成较大块。2.备好香菇并切成中等大小的块状。3.放入姜蒜爆香。4.加入韭菜和香菇。5.倒入鸡汤将所有味道锁在一起。6. 煮至沸腾,加入盐,糖和蚝油。7.再煮一分钟,并确保所有的调味料在酱汁中混合均匀。8.加几滴香油。9.关火,将水淀粉倒入锅中,然后加入海参。10.再将锅的温度调至中火,烧至所有食材都被轻轻附上一层酱料即可。11.出锅盛盘前,盘底可用卷心莴苣或芥蓝菜作为配菜。

预祝大家春节快乐,身体健康,阖家欢乐,万事如意!

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