快过年了，相信很多人都在为过年该送什么礼物而烦恼，正因如此，“某白金”那洗脑的广告“今年过节不收礼，收礼还收某白金”才能取得巨大的成功。
疫情期间，让很多人明白了，人生在世，最重要的是健康。所以过年送礼最好是能够送健康，而食用海参对人体有多重益处。海参中富含括硫磺软骨素、胶原蛋白、海参皂苷、维生素和矿物质、氨基酸、欧米伽3和多种酚类物质，其健康效用包括：提高免疫力、抗骨关节炎、抗血栓、抗肿瘤、抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、抑制血管生成、促进伤口愈合、杀菌、抗疲劳等！而提高免疫力在疫情期间对于健康尤为重要。送海参，送健康！
不过，等等， “我也想送海参，但是海参太贵了！送不起！”
某宝某品牌大连海参价格（8580元200克，合21450元一斤）
这个除了土豪外，一般人还真送不起。当然也不是所有的海参都这么贵。比如来自加拿大（还有冰岛、挪威）的红极参（又叫北大西洋深海参，学名Cucumaria Frondosa）。
某宝上某品牌红极参价格（595元340克，合875元一斤）
这两款海参价格相差24.5倍。当然，辽参也有便宜的，红极参也有比上面这个贵很多的。但是整体而言，辽参比红极参要贵，而且价格差异太大，一般人很难判断其品质和价格是否相符。
因为由于辽参（仿刺参）过度捕捞，在中国海域野外已经接近灭绝，是世界自然保护联盟濒危物种红色名录（IUCN红色名录）上的濒危物种（EN），就算有野生的海参，捕捞它们也是非法的。红极参目前都是进口的，且都为野生的，因为目前红极参还没有人工养殖。因为刺参养殖水域水质参差不齐，因此品质也参差不齐，有些地方水质有污染，加上因为养殖密度高，所以会使用抗生素和激素，所以价格和品质差异极大。而红极参都是野生捕捞的，加上其生活的北大西洋和北冰洋沿岸海域则水质冰冷纯净，有利于营养物质在其体内沉积，品质普遍很高，不同品牌的价格差异也相对较小。
等等，俗话说一分价钱一分货，那个什么“红极参”相对这么便宜，肯定营养价值不如刺参。
非也，非也！红极参比辽参便宜的原因主要因为老外基本不吃，没有炒作溢价和没有养殖方面的高成本，加上市场上人们的认知还不够充分，所以营养成分上刺参中的海参粘多糖含量高于红极参，而红极参中的海参皂苷和蛋白质含量更高。
那营养差不多，口感怎么样？海参好像很难做，一般只有去餐馆吃吧？北极参口感相对辽参更有韧劲一些，有人认为更腥一些，但是同样美味。至于红极参的做法，小编找到了一些教程，供大家参考。
通常，我们买到的红极参都是经过脱水淡干后的干海参，但干海参并不能直接食用和烹饪，需要一个将其泡发还原的过程。具体方法如下：
泡发前提示
根据您要做的菜以及用餐的人数，决定好你想泡发的海参数量。
红极参泡发步骤
1，将干海参放入一个干净无油的大碗/容器中，加入纯净水/蒸馏水，直至完全浸没干海参。
注意：请确保碗/容器无油，因为油会损害海参的品质。
2，将干海参在纯净水/蒸馏水中浸泡24小时。
3，注意：如果是泡发整参（筒参），在浸泡24小时后，最好将其取出并切半并切断其筋以释放张力，并使其在第二轮24小时的浸泡中得以舒展。如果您买的是已切半的蝴蝶状的海参，则不必切半。
4，用另一个或同意干净、无油的容器，加入新的纯净水/蒸馏水，将海参再浸泡24小时。
5，48小时后，您会发现海参变得非常柔软。此时，你就可以对海参进行调味和烹饪啦！
6，如果没有立即烹饪泡发后的海参，则将其冷冻并在3个月内食用。
顺便一提：未泡发的干海参应存放在阴凉，干燥，通风的地方，存放时间：
最多可存放5年
海参食谱一：川味凉拌海参丝（参看视频）
材料：200克海参（预先泡发后切丝），100克手撕鸡肉（可选）， 60克黄瓜（切丝，用盐略腌）， 50克红甜椒（切丝）， 30克木耳（切丝）， 香菜（适量）。调味料：瓣蒜两颗（切碎）， 小米辣两个（切碎，以个人口味添加）， 1小匙（5ml）香油， 1小匙（5ml）酱油，3小匙（15ml）镇江黑醋(山西老陈醋也行)，2小匙（10ml）蚝油 ，少许盐，少许糖 ，辣椒油（依个人口味添加），熟芝麻（点缀）。
步骤：1. 将所有调料倒在小碗中搅拌均匀，放一旁备用。2. 将所有的主要材料倒入拌菜盆。3. 加入调料，轻轻摇晃均匀。4. 装盘，并撒上芝麻点缀，完成。
海参食谱二：海参鸡丝羹（参看视频）
材料：30克姜（切丝），100克香菇（切丝），200克熟的手撕鸡肉，150克胡萝卜（切丝），150克竹笋（切丝），2杯（500ml）鸡高汤，150-200克海参（预先泡发后切丝），3杯（750ml）水，2小匙（10g）盐，1小匙(5g)糖，2小匙（5ml）蚝油，20克香菜，水淀粉5g（玉米淀粉加水搅拌），香油少许。
步骤： 1. 将海参、胡萝卜、香菇、竹笋等切丝备用。2. 炒锅中放油，加入姜丝煸炒出香味。3. 加入香菇丝煸炒30秒。4.加入手撕鸡肉、胡萝卜丝和笋丝翻炒几分钟。5. 在食材翻炒出香味的时候加入鸡汤，持续搅拌1-2分钟，使各种食材充分融合。6. 加入海参和水，加入盐、糖和蚝油调味，煮沸后加入香菜。7. 慢慢倒入水淀粉勾芡。8. 加几滴香油再煮几分钟，煮到喜欢的浓稠度，出锅。
海参食谱三：葱烧海参（参看视频）
材料： 海参300克（已提前发泡备好），香菇150克（切块状），韭菜100克，红灯笼椒100克（切块状），木耳50g，胡萝卜（切片）80g，大蒜（切小片），生姜（切小片），鸡汤100ml，蚝油2茶匙，盐半茶匙， 糖半茶匙，水淀粉（玉米淀粉与水混合）。
步骤： 1. 备好发泡过的海参并切成较大块。2.备好香菇并切成中等大小的块状。3.放入姜蒜爆香。4.加入韭菜和香菇。5.倒入鸡汤将所有味道锁在一起。6. 煮至沸腾，加入盐，糖和蚝油。7.再煮一分钟，并确保所有的调味料在酱汁中混合均匀。8.加几滴香油。9.关火，将水淀粉倒入锅中，然后加入海参。10.再将锅的温度调至中火，烧至所有食材都被轻轻附上一层酱料即可。11.出锅盛盘前，盘底可用卷心莴苣或芥蓝菜作为配菜。
预祝大家春节快乐，身体健康，阖家欢乐，万事如意！
本文来源：网易青岛
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姜艺嘉_M03
