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山东手造·即墨好品—田横糈糕

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糈糕 (来源:网易旅游山东)

在即墨区东部沿海一带,有一种特有的面食一一糈糕,因为香甜可口,绵软筋道而远近闻名,如今这一传统面食已经传承了有六百多年了,随着时代的发展,这一美味也已经成为了渔家文化的年味美食。

从外表看,糈糕就像是加长版的馒头,它是用纯鸡蛋、放上鲜奶、蜂蜜和面。制作工艺比馒头麻烦的多。仅压面这一道工序就要反复进行三十次以上,直到面团压匀,这样做出来的糈糕才有嚼头。和好的面被分成一个个长38公分、重两斤左右的生面胚,充分醒发后再上锅蒸制。蒸制好的婿糕像海绵一样很松软,一层一层的,口感非常好。

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