山东
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日前，市南区市场监督管理局继续开展“直击后厨，护航食安”专项整治行动，邀请区人大代表、区餐饮协会代表，媒体记者，以及食品安全第三方抽检机构和快检人员组成的检查团队，走进市南区部分知名餐饮企业的后厨进行突击检查。
“我们参加直击后厨活动，对行业规范是一种促进。”市南餐饮协会副秘书长张淑燕说道：“当前形势下，疫情防控任务重要求高，对餐饮企业来说，既要面对挑战，又要规范经营，搞好企业内部管理，健全各项规章制度，创造一个健康放心的环境。”
经现场检查整体情况来看，几家餐饮企业各项食品安全管理制度落实较好，加工间整体卫生整洁。第三方食品检测机构现场抽取了猪腱子肉、猪五花肉、生蚝、刀鱼、鸡蛋送实验室检验，食品安全快速检测人员现场抽检的油菜、小白菜、香菜、苦菊、尖椒等食材经检测均合格。但也存在调味品、半成品没有密闭打膜存放，防尘措施不到位，凉菜间加工刀具案板没有实行色标管理，传菜口未设置可开关式窗口等问题，检查人员现场对餐饮单位负责人进行指导，并下达责令整改通知书，责令限期整改，到期后将组织进行复查。
“对餐饮业的后厨进行不打招呼的检查，能够真实地发现问题，特别是对检查发现的问题现场下达限期整改通知，对被检查单位是一种推动，促进了企业内部管理的规范。”区人大代表阎莉表示，一次检查也让她从中学到不少食品安全的知识和餐饮单位好的经验做法，也将应用于本单位幼儿园食堂管理和食品安全工作。
区市场监管局食品安全监管科科长于博介绍说，市南区将持续在全域开展食品安全科普宣传、食品安全监督性抽检、食品安全“你点我检”快速检测、食品安全“守底线、查隐患、保安全”整治行动，防患于未。“我们将及时发现并处置食品安全问题隐患，守护群众和游客的饮食安全，不断增强群众幸福感、安全感。”
本文来源：网易青岛
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朱宝峰_SD02
