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卿云有佳宴,台上宴贵宾。青岛宴请新地标卿云台盛大开业

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人间朝暮,缱绻末秋。2022年11月1日吉日吉时,高朋嘉宾欢聚一堂,共祝卿云台开业大吉,共同见证一场儒学雅礼与美馔佳肴的双向奔赴。

卿云有佳宴,台上宴贵宾。青岛宴请新地标卿云台盛大开业

卿云有佳宴,台上宴贵宾。青岛宴请新地标卿云台盛大开业

卿云台坐落于崂山区香岭路1号,酒店满载新中式美学气韵,舒适雅致的用餐环境里,每一处空间与细节,都饱含传统美学的隐逸、清雅、邃远。信步厅堂,古筝淙淙,诗书涵咏,一步一景,极具创意与意境。

卿云有佳宴,台上宴贵宾。青岛宴请新地标卿云台盛大开业

始于颜值,忠于味道,陷于体验。卿云台结合中国美学,传承山东齐鲁儒家文化,发掘国礼饮食,将好客山东的“仁”“义”“礼”“智”“信”和我们日夕相关的饮食融为一体,在菜品探索上巧思精进,甄选四海品质食材,呈现别具雅意的美馔。

卿云有佳宴,台上宴贵宾。青岛宴请新地标卿云台盛大开业

卿云有佳宴,台上宴贵宾。青岛宴请新地标卿云台盛大开业

文化传承经典中有“一生二、二生三、三生万物,故有三三不断联系、三为最大”之说,卿云台亦有三大件:一鸡二鱼三猪,乃青岛民俗飨食之礼。

卿云有佳宴,台上宴贵宾。青岛宴请新地标卿云台盛大开业

卿云有佳宴,台上宴贵宾。青岛宴请新地标卿云台盛大开业

一鸡:《凤吞山海》

卿云有佳宴、凤携山海迎。

三大件之状元:从古至今鸡都有“凤凰”之称。甄选野外自然散养周期1年以上的崂山黑爪红冠散养鸡,这种鸡喝的是山泉水、吃的是虫子和中草药,地道的山林美味经过卿云大厨运用全鸡脱骨定形手法,腌制封皮,并结合青岛的地域特产山珍和海鲜,经土铀砂锅小火长时烧制而成,山海食材荟萃,风味融合成就了这道“凤吞山海”。

二鱼:《卿云台花盐鲈鱼》

台上宴贵宾、大鱼携福临。

三大件之殿魁:白烧海鱼在青岛崂山有上千年历史沉淀,青岛崂山烧鱼本着:向原料本身要味道,向火候要口感的做菜理念,卿云大厨秉承此理念在选材时选用纯野生的海鲈鱼,采用崂山三大烧鱼之一“花盐手法”,12印大铁锅,40斤崂山矿泉之水,分别采用大、中、小火熬制50分钟以上,汤汁自然浓稠,鱼香浓郁,为崂山千年传统经典菜之代表。花盐白烧鲈鱼口感讲究:一食鱼肉鲜,二食赛蟹尖,三食出肉感的口感层次,鱼骨煮手工面条更是汤鲜面美。

三猪:《崂山茶熏乾坤蹄》

宴席云台上、共赢定干坤。

三大件之殿元:老汤酱蹄膀是对肉类菜品的烹调技法最高展现,入味、软糯、色泽三大衡量标准缺一不可,卿云大厨结合青岛崂山享誉海内外绿茶熏制,在调味、火候、上色三个层次上叠加烹饪,在选材上更是选用年猪蹄膀,匠心烹制,造就这款入味深厚、色泽诱人、入口软糯的珍品佳味。

一鸡二鱼三猪的饮食习俗源于崂山“东夷文化”的祭拜图腾,图腾有太阳、大山、大海,祭拜的三牲贡品:整鸡、整鱼和整头猪。代表吉祥如意、年年有余、鸿运当头的“一鸡、二鱼、三猪”作为最高档的待客食物和上菜顺序,呈现卿云台对贵宾的尊重和美好祝愿。

卿云有佳宴,台上宴贵宾。视觉与味蕾的韵味双叠,文化与美食的美妙碰撞。在卿云台遇见中国传统文化大美,遇见烟火人间的曼妙精深,青岛宴请宾客的新地标已然呈现。

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