开海喽！青岛首批本地鲜美肥蟹抢先上市

开海喽！上午12时，随着响亮的一声“出海喽”，3708艘渔船驶离渔港，这也宣告了黄渤海为期4个月的休渔期正式结束。今日起，青岛市民的餐桌上又开启了“海鲜盛宴”！开海首日，记者跟随青岛蟹王郭老三船队，从沙子口中心渔港码头出发，向潮连岛海域行驶，见证了千帆竞发，抢收肥美螃蟹的盛况。

开海首日 鲜蟹收满仓 月初餐桌公蟹肥美

今年的海鲜收成如何？是否肥美？价格又如何？对于靠海吃海的青岛人，最关心的莫过于这些话题。带着市民的期盼，郭老三不敢怠慢。上午12时，祭海仪式结束，郭老三就和渔民们准时登船。“现在捕捞收网，咱们本地的梭子蟹最鲜美，所以得赶快抢先行动。”郭老三告诉记者，从出海到定位，一直和附近的渔民们保持着联系，也熟知哪一块的鲜蟹较多，所以，根据预估，今年的海鲜产量应该基本和去年持平。

“对咱青岛人来说，现在公蟹比较肥美；9月底，母蟹就长肥了，那时候吃母蟹更入味。”郭老三告诉记者，开海首日，他和船队的首要目标是本地梭子蟹，从收到的第一批梭子蟹来看，肥美程度和大小都非常满意。“跟附近的渔船沟通过，肯定会满载而归，预计今晚能收到2万斤鲜螃蟹。”面对首日出海，郭老三信心满满。

在青岛，吃螃蟹，找郭老三，这是很多青岛人的口头禅。提起“青岛蟹王”，很多人都会想到郭老三，“郭老三”大名叫郭弟平，昌邑汉子痴迷螃蟹34年，曾把螃蟹出口到国外，让青岛螃蟹闻名遐迩。老渔民们都亲切的称他为“青岛蟹王”。郭老三每年都要带队出海“抢收”首船本地螃蟹。

本地螃蟹为啥更鲜美？挑选肥美螃蟹窍门快收藏

“根据这个肥瘦程度看，本地梭子蟹上岸后，较肥美的价格预计在四五十元至八九十元一斤不等。”对于本地梭子蟹为啥价格较贵，且广受市民好评，郭老三给出了解答。“南方梭蟹和本地梭蟹都是一个品种，学名叫三疣梭子蟹，只是水温不同导致味道有所差异。青岛本地梭蟹主要指的是大公岛、潮连岛、千里岩以内和周边海域的蟹子，这里水温比南方低，北方梭子蟹味道好，好吃，此外海水含盐量比南方高，近海底质为砂底，出产的梭子蟹肚皮白，干净，因此梭蟹肉质比南方梭蟹更胜一筹。这就是为什么本地梭蟹价格要比南方梭蟹高出一倍，但是仍然被大家喜爱的原因。”郭老三还现场支招，如何挑选肥美螃蟹的小妙招。挑螃蟹时，最实用的方法就是看蟹子两端的“三角区”，越大的就越肥。还可以通过蟹腿的光泽分辨，越发亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂重量，因为肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸着很饱满很硬的就说明螃蟹够新鲜够肥。

吃货们，赶快行动起来吧！