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开海喽!青岛首批本地鲜美肥蟹抢先上市

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开海喽!上午12时,随着响亮的一声“出海喽”,3708艘渔船驶离渔港,这也宣告了黄渤海为期4个月的休渔期正式结束。今日起,青岛市民的餐桌上又开启了“海鲜盛宴”!开海首日,记者跟随青岛蟹王郭老三船队,从沙子口中心渔港码头出发,向潮连岛海域行驶,见证了千帆竞发,抢收肥美螃蟹的盛况。

开海首日 鲜蟹收满仓 月初餐桌公蟹肥美

今年的海鲜收成如何?是否肥美?价格又如何?对于靠海吃海的青岛人,最关心的莫过于这些话题。带着市民的期盼,郭老三不敢怠慢。上午12时,祭海仪式结束,郭老三就和渔民们准时登船。“现在捕捞收网,咱们本地的梭子蟹最鲜美,所以得赶快抢先行动。”郭老三告诉记者,从出海到定位,一直和附近的渔民们保持着联系,也熟知哪一块的鲜蟹较多,所以,根据预估,今年的海鲜产量应该基本和去年持平。

“对咱青岛人来说,现在公蟹比较肥美;9月底,母蟹就长肥了,那时候吃母蟹更入味。”郭老三告诉记者,开海首日,他和船队的首要目标是本地梭子蟹,从收到的第一批梭子蟹来看,肥美程度和大小都非常满意。“跟附近的渔船沟通过,肯定会满载而归,预计今晚能收到2万斤鲜螃蟹。”面对首日出海,郭老三信心满满。

在青岛,吃螃蟹,找郭老三,这是很多青岛人的口头禅。提起“青岛蟹王”,很多人都会想到郭老三,“郭老三”大名叫郭弟平,昌邑汉子痴迷螃蟹34年,曾把螃蟹出口到国外,让青岛螃蟹闻名遐迩。老渔民们都亲切的称他为“青岛蟹王”。郭老三每年都要带队出海“抢收”首船本地螃蟹。

本地螃蟹为啥更鲜美?挑选肥美螃蟹窍门快收藏

“根据这个肥瘦程度看,本地梭子蟹上岸后,较肥美的价格预计在四五十元至八九十元一斤不等。”对于本地梭子蟹为啥价格较贵,且广受市民好评,郭老三给出了解答。“南方梭蟹和本地梭蟹都是一个品种,学名叫三疣梭子蟹,只是水温不同导致味道有所差异。青岛本地梭蟹主要指的是大公岛、潮连岛、千里岩以内和周边海域的蟹子,这里水温比南方低,北方梭子蟹味道好,好吃,此外海水含盐量比南方高,近海底质为砂底,出产的梭子蟹肚皮白,干净,因此梭蟹肉质比南方梭蟹更胜一筹。这就是为什么本地梭蟹价格要比南方梭蟹高出一倍,但是仍然被大家喜爱的原因。”郭老三还现场支招,如何挑选肥美螃蟹的小妙招。挑螃蟹时,最实用的方法就是看蟹子两端的“三角区”,越大的就越肥。还可以通过蟹腿的光泽分辨,越发亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂重量,因为肥的瘦的都很重,要用手去捏一捏,摸着很饱满很硬的就说明螃蟹够新鲜够肥。

吃货们,赶快行动起来吧!

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