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食韵双城·齐鲁尝鲜

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2024年4月29日起,食韵双城之北京菜系登录山东青岛。由来自北京西南华邑酒店,彩丰楼中餐厅行政总厨张阳光客座青岛金水皇冠假日酒店富临中餐厅,携手洲际酒店集团旗下山东区域9家酒店:青岛国际院士港华邑酒店;青岛颐中皇冠假日酒店;青岛海泉湾皇冠假日度假酒店;青岛东方影都皇冠假日酒店;青岛金水皇冠假日酒店、套房假日、智选假日酒店;青岛中心假日酒店;青岛世园假日酒店;烟台南山皇冠假日酒店;东营皇冠假日酒店,于9家餐厅内,倾情演绎地道北京风味及淮阳主题菜单,双城双味,为四海食客带来味蕾的至臻享受。

北京西南华邑酒店,中餐及宴会厨师长,张厨,从小受到南京美食的影响,喜欢上了淮扬菜。毕业于南京文旅烹饪学校,学习淮扬菜,对淮扬菜的喜爱,让自己一直坚持下来。有16年五星级酒店掌勺烹调经验,主要擅长淮扬菜。一直跟随淮阳菜老师傅,受教于传统淮扬菜的制作,传统匠艺与探新的巧思,让他对造型新颖且富意境的淮扬菜独具匠心。他寻味于自然,遵循在地时令,精心于季节菜肴的创新。每一道出品都是对客人由衷的感怀,更是对食材不负时光的精彩演绎。

江南茉莉花熏鱼

江南特色菜肴的全新演绎。以传统上海熏鱼为主味,在酱汁中加入茉莉花茶汁,从而增加鱼肉的鲜味,回味之余一股茉莉花香饶舌。

鲟鱼籽豆香九孔鲍

鲟鱼籽豆香九孔鲍是一道将鲟鱼籽和九孔鲍相结合的美食。九孔鲍是一种珍贵的海产贝类,肉质鲜美,营养丰富。这道菜取珍馐为馔,将九孔鲍和毛豆用黄酒浸泡,在点缀鲟鱼籽酱,以达到豆香浓郁、口感鲜美的效果。

鲟鱼籽毛豆九孔鲍巧妙结合,以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。

红酒樱桃鹅肝

利用分子料理的方式,把酸甜口感的樱桃果蓉包裹在细腻的鹅肝之外,做成宛如樱桃的样子,红艳而诱人!采用上等的鹅肝为主料,经过精心烹制,使其为鹅肝酱,口感层次缠绵,细腻软绵,再搭配上特别熬制的樱桃果,甜蜜细腻层层递进。

糟卤鸭信竹节虾

江浙名菜,酒香四溢,爽滑脆嫩。传说浙江农家在酿黄酒的时候,不小心打翻在了煮好的鸭舌上面,第二天早上起来发现,被黄酒浸泡过的鸭舌,口感脆爽香醇,后来形成了一种新的吃法。江浙一带农民后用竹节虾,鸭舌,放到黄酒里浸泡,演变到了今天的糟拼盘。

5J火腿珍菌香椿素皮卷

独一道经典江浙特色素凉菜,再由师傅精制的调配手法加入伊比利亚5J火腿,令此道菜品的味道和造姿升至更高一个层次。

彩丰椒麻盐水鸽

独特风味主要来源于花椒与淮扬名菜盐水鸭做法的融合。使得菜肴口感更加丰富,既有椒麻的清香口感,又有咸香的回味。花椒的麻味和盐水卤汁相互衬托,使得乳鸽的味道更加浓郁,麻而不燥,咸而不齁。

5J蟹粉荠菜文思羹

蟹粉与荠菜的搭配,使之润口细腻,口味清淡。此菜典故于,乾隆下江南时,路过扬州寺庙,和尚做给乾隆品尝,品尝后乾隆问此菜何名,方丈说没有名字,是一位叫文思的和尚所做,后得名于文思豆腐羹。

陈皮文火煨和牛

选用上乘新会陈皮和品质优良澳洲上等雪花和牛肉搭配,为了丰富牛肉的口感,低温文火慢煮240分钟,使陈皮和牛肉及酱汁融为一起尽数渗入牛肉中,经过小火慢炖的和牛肉,再经过大火收汁的烹饪手法,最后用烤箱280°烤60秒,通过高温烤灸激发牛肉香气的同时使其颜色更加诱人,成品后一口唇齿即感受到陈皮香味醇厚、牛肉松软嫩滑、入口即化、肉香四溢、层次感非常独特,令食客流连忘返。此道招牌菜也是食客到餐厅必点的招牌菜之一。

古方鲍鱼红烧肉

精选彭城香猪肉,肥而不腻,色泽红亮。此菜典故,相传于苏东坡,去徐州做官时候,他喜欢吃猪肉,他的朋友来拜访他,带了一块猪肉,后来做成了红烧,叫东坡肉,广为流传,后期演变成红烧肉。加之鲍鱼,使肉的香醇中多了几缕琴岛海畔的鲜。

5J火腿鸡油花雕酒酿蒸鲥鱼

鲥鱼又称时鱼,它是长江三鲜之一,作为一道历史悠久且声名远扬的菜肴,这道菜口感鲜美,肉质细腻。据传,在明代万历年间,长江鲥鱼开始成为贡品,供奉给皇家享用。到了清代康熙年间,鲥鱼更是被列为“满汉全席”中的重要菜品,成为了宫廷美食的代表之一。加之5J火腿,让鲜美的食材在口感鲜咸中变得立体,多样。

明月生敲炖辽参

中国传统名菜,炖生敲,也是江苏南京地区传统名菜,生敲就是生的黄鳝,用木棍敲打成形,而得名。

江南春笋腌笃鲜

上海名菜,传说中每逢开春,把冬天没有吃完腌的咸货,和春天的鲜食,融合在一起,一个是鲜,一个腌,得名腌笃鲜

金陵雨花凤尾虾

相传乾隆皇帝下江南时,品尝到了雨花茶炒虾仁,赞不绝口,认为独特的吓人和茶叶的清香融合,令人回味无穷。

金陵老卤红汤面

红汤面在苏州一带又叫奥灶面,有句话叫奥面在灶上,指的就是红汤面,还有说冷天吃红汤面,夏天吃白汤面。

京鲁两城的交融,于食,于时,让双城在舌尖涟漪之际,有了身未动心已远的念。

品真味 享新意

欢迎前往探索食韵双城,尝鲜齐鲁。

· 青岛李沧华邑酒店 · 彩丰楼中餐厅

电话:0532-88836888

探源本地食材与文化,以国际视野为您呈现融合创新、传统、珍馐和养生四大特色的佳肴美馔。

· 青岛李沧华邑酒店 · 鲜艳全日餐厅

电话:0532-88836888

将东西方饮食文化巧妙交融,在新中式氛围中,感受心旷神怡的食、聚体验。

· 青岛颐中皇冠集日酒店 · 亚洲咖啡厅自助

电话:0532-8571 8888

心旷神怡的就餐体验,享受各式新鲜美味。

· 青岛颐中皇冠集日酒店 · 梦拉诺餐厅

电话:0532-8571 8888

餐厅致力于打造味蕾与视觉的双重享受,令人流连忘返。

· 青岛海泉湾皇冠假日度假酒店 · 田园咖啡厅

电话:0532-8906 0303

丰富的美食佳酿,满足各方食客的多样化需求。

· 青岛东方影都皇冠假日酒店 · 星光全日餐厅

电话:0532-8618 0888

精心选用优质、新鲜的本地和进口食材,打造味觉的盛宴。

· 青岛东方影都皇冠假日酒店 · 彩丰小馆中餐厅

电话:0532-8618 0888

赏海天一色,品中式佳肴,为食客带来与众不同的美食体验。

· 青岛东方影都皇冠假日酒店 · 大堂酒廊

电话:0532-8618 0888

欣然享受惬意浪漫的海景花园风光。

· 青岛金水皇冠假日酒店、套房假日、智选假日综合体酒店 · 富临中餐厅

电话:0532-8268 9999

以“有礼为富,中和为邻”为品牌文化,秉承“不时不食,不适不食”的理念,引领中餐新风尚。

· 青岛金水皇冠假日酒店、套房假日、智选假日综合体酒店 · 皇冠全日餐厅

电话:0532-8268 9999

厨师团队精心制作新鲜的世界美食和地方特色菜,在时尚现代的氛围中获得别具一格的国际体验。

· 青岛中心假日酒店 · 碧海咖啡厅

电话:0532-68090311

现场烹制的各类中西美食,致力于与食客的味觉产生共鸣。

· 青岛世园假日酒店 · 金谷汇中餐厅

电话:0532-6675 7888

将传统饮食文化与现代烹饪技术相结合,打造“视觉上乘、聆听上乘、口感上乘”的理念,向食客们娓娓道来美食文化的内涵。

· 烟台南山皇冠假日酒店 · 味·西餐厅

电话:(86)535 689 9999转6220

精致的中西式菜品与贴心的私属服务,带来高品质的用餐体验。

· 烟台南山皇冠假日酒店 · 翠明阁·中餐厅

电话:(535)6899999转6258

中餐厅名厨主理,用料讲究,主张“食药同源,只唯鲜美”,满足食客挑剔的味蕾。

· 东营皇冠假日酒店 · 酒店全日餐厅

电话: 0546 705 6666

以各国美食使食客沉浸在美食的世界中,享受秀丽的环境。

· 东营皇冠假日酒店 · 凯悦楼中餐厅

电话: 0546 705 6666

注于粤菜佳肴,引领食客踏上从舌尖到心灵的美食之旅。

“食韵双城·齐鲁尝鲜”

纯正京味和齐鲁创新菜,期待你的品鉴

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