区办实事进行时｜创生“慧课堂” 赋能“微标准” 增值“微队伍”

一、突出“慧课堂”持续发力，让“微标准”走出文本

随着校园食品安全检查的多元化推进，不断创新载体、借力借机指导食品安全总监、食品安全员熟知通晓“微标准”。一是以小见大体现“巧而趣”，继2023年青岛同安路小学设计“微标准”口袋书、青岛湖岛小学推广“微标准”挑战棋的基础上，新近青岛育新小学创新构思“微标准”能量扇，别具匠心为法律法规、标准规范赋予生机活力，更让食堂管理规范随处可见、随手可得。二是以测带学体现“真而实”，引入答题即签到模式，通过即时测试+现场评析、现场培训+现场测试、自主学习+自我检验，在强化记忆、深入领会、学测结合中持续发力，让“慧课堂”融入管理日常，让“微标准”走出文本落地见效。

二、发挥“慧课堂”现场效应，让“微队伍”系统感知

在省市“校园食品安全排查整治专项行动”随机督查、区级线上线下校园食品安全全覆盖检查中，不断发掘出食堂精致化管理的亮点做法，聚焦检查情况系统解析，通过组织月度反馈、项目实训，走进学校食堂现场观摩交流。在青岛格兰德学校食堂现场，“慧家”食育品牌融入现代化食堂运营中，全明档式加工制作一目了然，全自助式阳光餐厅赏心悦目，全自动化餐具消毒满意放心，创新设计“磁吸式”挡鼠板，让技术赋能实现高效防护；走进青岛育新小学食堂现场，“膳美育新”食育品牌融入童趣化食堂运营中，全面实现色标管理规范精准、设施设备智能高效、鼠类等有害生物防治细节到位，创新推出特色餐品鲜日，用富有仪式感的食育文化助力学生营养健康成长。食堂现场成为“慧课堂”，让“微队伍”在系统感知中提升工作水准。

三、强化“慧课堂”精准传授，让“微实事”入脑入心

为强化食堂管理关键环节操作规范入脑入心，精心设计可操作、可演练、可复制的工作场景，先后围绕进货查验与各品类食材验收技术要领、出入库动态管理、鸡蛋加工制作流程、餐饮具消毒自检等核心内容，采取现场讲解、互动演练等方式精准传授。青岛格兰德学校李运涛围绕《进货查验与各品类食材验收技术要领》分享，以全流程、全方位、多角度、多元化为关键词，用“看、触、闻”严把食品采购，严查入校流程，严格证件审核，严控食材品质，守护师生饮食安全“第一关”；青岛第四实验初级中学赵刚围绕《出入库动态管理》讲解，强调入库前三看“看日期”“看索证”“看包装”，规范启封贴、用好“温湿度计”，确保库房温湿度，让挡鼠板、密封储存将防护发挥到极致，通过围绕库房“左进右出”“先进先出”互动演示，提醒将规则牢记在心。青岛中央商务区实验学校食堂工作人员围绕《鸡蛋加工制作流程》，从倒筐验货、清洗，到逐个打入暂存容器、逐一倒入蛋液盆打制蛋液等流程依次演示，进一步强化了鸡蛋加工环节的操作规范。青岛东胜路小学朱秀喜围绕《餐饮具消毒自检》演示，“一刮二洗三冲四消毒五保洁”一站式讲解餐饮具清洗消毒流程，同时主动探索餐具消毒自检窍门，切实保障学生餐饮具安全。通过“慧课堂”专项精准传授，有效强化了食堂细节的规范操作。