山东
莱西面食文化悠久。《莱西县志·礼属篇》记载，莱西民间“以麦为美”，“巧姐儿”们以一块面为原型，蒸出来的大饽饽，寓意生活“蒸蒸日上”。一株麦穗，贯穿了莱西五千年的发展史。
近年来，莱西市深入挖掘面食产品供给，坚持三大产业深度融合，布局线上线下销售网络，面食全产业链发展不断加快。
原料端提档升级，打造面食原料种植生产体系
作为青岛“北部粮仓”，莱西市拥有小麦种植面积66万余亩。近年来，莱西市立足绿色农业的资源优势，坚持选用优质小麦品种，落实各项惠农强农政策，强化技术指导服务，不断提高农户小麦种植积极性，引导农户发展优质小麦种植，实现小麦规模化种植将特色农业和高效种植农业作为面食原料种植产业的重点，保障了小麦在生长过程中的品质安全，满足了莱西面食产业对优质专用小麦的需求。
青岛嘉和兴制粉有限公司先后进行了多次智能化的技术改造，通过网络与数据传输实现了集中控制、监控、分析、查询、数据跟踪、产品可追溯等车间一系列设备实时更新。生产时小麦的清洗、筛选、磨制到面粉打包、贴标、成品、装载，全过程实现自动化，总面积13377平方米的一整条生产线只需3名技术人员就能运转生产。已研发申报“一种用于拉面的面粉及其制备方法”“一种用于鲜切面的面粉及其制备方法”等4项发明专利，获得“螺旋上料装置”“脱离清选机”等6项实用新型专利，先后获得过安全生产标准化小微企业、青岛市粮油行业示范加工企业、青岛市龙头企业等荣誉称号。
青岛富安康农业发展有限公司积极与航天科技集团、中国空间技术研究院、山东省农科院开展紧密合作，率先推出了航天黑小麦新品系，并进行了大田繁育。以石磨低温研磨工艺生产的“黑喜帅”航天黑麦系列面粉营养丰富，蛋白质含量、氨基酸含量、微量元素含量、矿物元素含量均高于普通小麦。由航天黑麦面粉制作的各类黑麦面食产品，在养生市场上备受消费者喜爱。
生产端优化创新，打造面食产品标准化加工体系
希杰（青岛）食品有限公司顺应中国市场消费趋势，不断创新改良技术手段，推出多样化产品，丰富产品种类，将越来越多的新技术融入面食产品生产全过程，其中包括预蒸锁鲜技术、真空和面技术、零下39摄氏度速冻技术等，为希杰面食产品行稳致远提供了技术支持。
青岛喜我我食品有限公司是山东花饽饽标准的主要发起人之一，公司坚持民俗与文化、旅游与美食相结合，在保留传统工艺的同时，不断创新花式和口味，运用现代技术设计出了各种造型可爱的卡通花饽饽，把传统的胶东大饽饽由节日食品变成了常态食品，由传统食品升华到艺术佳品，把胶东大饽饽的美食文化提升到一个更高层次，开发了婚庆、生诞、儿童卡通、杂粮、庆典等十几个系列数百余种产品，受到越来越多家庭的喜爱。
青岛巧姑娘农业专业合作社为打造花饽饽行业标准，实现统一规范化管理，公司投资200多万元打造了占地1200㎡标准化生产车间，包含展厅、办公、仓库、生产线、冷藏库、速冻库，利用大数据将生产、营销、仓储、物流及线上平台进行统筹和分析，升级标准化工艺生产以及智能仓储及运输。
销售端优化结构，打造面食产品销售多元发展体系
随着互联网技术的发展，线上电商平台成为面食产品销售的新兴渠道。通过淘宝、京东等电商平台，借助微信、抖音等社交媒体平台，通过传统电商店铺、直播带货、短视频营销等多种方式，有效提升了莱西面食产品的销售量。花饽饽特色面食产品更是通过创业加盟模式和定制化服务等创新方式，不断拓展新的市场空间。
巧姑娘花饽饽开辟了线上线下两条销售路径，线上抖音、拼多多、社区团购等全平台铺货，线下供货合作酒店、门店散客和经销商。花饽饽产业市场需求淡旺季分明，旺季日销售额可达20至30万元，淡季时主要开展产品开发、外出学习升级产品线及生产工艺，参与全国相关展会，合作更多销售渠道。
希杰食品销售渠道布局线下线上，与盒马、京东、Costco商超与电商等形成战略合作，满足消费者快节奏生活购物便利需求的同时，根据重要节点开展联名及线下活动，持续巩固消费者认知度，加深品牌陪伴感。目前，希杰食品“必品阁”品牌产品SKU达100多种，销售网络布局全球56个国家。
莱西市商务局相关负责人表示，莱西面食产品种类丰富多样，除了规模化生产的面食加工企业外，还有更多小作坊式的面食产品加工生产商户。莱西面食影响力和知名度虽已初具规模，但还需要更多的面食生产企业一起推动建立行业规范化标准，并抱团打造莱西面食品牌，才能真正推开产业市场的大门，实现莱西面食自身价值的升级。（王林 徐凡）
本文来源：网易青岛
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